4月16-19日，第二屆中國（三亞）國際水稻論壇在三亞召開，來自中國、美國、印度等12個國家的600余名專家學者、企業代表齊聚三亞，共商水稻育種研發，共推水稻應用技術，共享水稻發展成果。

本屆論壇秉承“南繁種世界源，中國稻世界糧”的宗旨，以“新時代，新‘稻’路”為主題，圍繞“鄉村振興與水稻產業發展”和“一帶一路與水稻產業發展”兩大內容，創新性地打造了院士論稻、企業家論稻、水稻科技與產業創新論壇、水稻化發展論壇、稻米精深加工論壇。通過行業人士的交流探討，進一步提升水稻產學研結合，為三亞打造“世界的南繁基地”貢獻智慧，促進中國水稻走出去以及水稻化發展。

江蘇省農業科學院糧食作物研究所王才林研究員應邀參加大會，并在稻米精深加工論壇做“稻米食味品質評價方法研究進展與應用”主題報告。報告介紹了影響稻米食味品質的因素、國內外對稻米食味品質影響因素的研究、食味品質的評價指標、標準與評價方法，并介紹了應用這些評價指標培育適合中國人口味的優良食味水稻新品種，打造優質稻米品種品牌，促進中國優質稻米產業發展、農業增效、農民增收、促進鄉村振興的實踐效果。報告談到，稻米食味品質是品種本身內在的遺傳特性和外界環境因素綜合作用的結果。影響食味品質主要因素包括產前（品種）、產中（產地、環境、栽培）和產后（收獲、烘干、儲藏、加工、煮飯）三個方面，其中品種是影響食味品質主要的因素，只有好的品種才能生產出好吃的大米。

稻米食味品質是指人們在食用米飯過程中通過眼、耳、鼻、口給人所留下的感官印象。通常用香氣、顏色、光澤、飯粒完整性、粘性、硬度、彈性和綜合口感等作為米飯食味品質的評價指標。日本在二十世紀60年代就開展稻米食味品質研究，并有一整套食味評價標準和方法。韓國也較早開展食味品質研究，但基本沿用日本的食味評價體系。印度也只有巴斯馬蒂大米標準有食味評價的內容。我國于二十世紀80年代逐漸開始進行稻米食味品質研究，現有3個國家標準、3個行業標準對食味品質作出定等規范，并有蒸煮食用品質感官評價方法的國家標準。江蘇省也較早開展稻米食味品質研究，并在二十世紀末開始重視稻米食味品質改良，制定稻米食味品質評價地方標準，利用這一標準篩選出南粳46、南粳5055、南粳9108、南粳505、南粳2728等一批食味品質突出的粳稻品種在生產上大面積推廣，生產的優質大米深受市場歡迎。就在本次大會上，南粳46榮獲“受喜愛的十大優質稻米品種”稱號。