參加濟南農博會品嘗當地名吃

2011/6/14 8:59:07 　　瀏覽次數：1238次　　文章來源：農資會

濟南是個美麗而又古老的城市了，經過幾千年的文化洗禮，濟南給我們留下了眾多值得回味的作品。同時，在我們參加完濟南農博會的時候一定不要忘記當地僅有的美味。

1、壇子肉：濟南名菜，始于清代。據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店。大約一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，放人磁壇中慢火煨煮而成。其特點是色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，該菜由此著名。因肉用磁壇燉成，故名“壇子肉”。

2、馬蹄燒餅：商河名吃--馬蹄燒餅是用面粉、植物油、芝麻為主要原料，用特制鍋爐烤制而成的食品，其形狀如馬蹄，故名馬蹄燒餅。特點是：剛出爐的馬蹄燒餅皮瓤分離，外脆內嫩，酥香兼備，色、味、形俱佳，具有焦香、清香、芝麻香“三香”的獨特風味。

3、成記扒雞：成記扒雞具有百年歷史，在原有家傳秘方的基礎上，又有改進創新。產品在1989年山東魯菜大賽中榮獲金獎；1995至2007年度被濟南市評為名優風味小吃；2000至2008年被山東省評為山東名優小吃。在淄博、東營、濰坊、青島等地設有分店。

4、垛石平安醬驢肉：俗話說“天上的龍肉，地下的驢肉。”，驢肉被稱為肉中珍品。驢肉營養豐富，有補氣養血，益精壯陽，滋陰補腎的功效。傳說慈禧太后喜食驢肉，宮里有專門烹煮驢肉的大廚，還經常讓全國各地制作驢肉有名的店鋪進貢驢肉，垛石的“杜家驢肉”當時就是貢品。2005年垛石“平安醬驢肉”被評為“濟南市名優風味小吃”，2006年被評為“最受消費者喜愛的名小吃”，2008年被評為“濟南非物質文化遺產”。

5、黃家烤肉：黃家烤肉系濟南名吃，起源于明末清初，由黃氏家族創制，距今已有300年歷史。黃家烤肉正宗樓推出的“伍忠號”黃家烤肉，以皮黃、酥脆爽口、肥而不膩、久放長存而聞名，倍受食客喜愛。

6、龍桑寺貢品酥：龍桑寺貢品酥首創于清光緒年間，配料：精粉、雞蛋、白糖、紅糖、香油、核桃仁、花生米、黑芝麻、葡萄干等。香酥可口、老少皆宜。

7、川蜜玫瑰梨丸子：平陰縣傳統風味名吃。起源于乾隆年間。制作梨丸子需經過24道工序。

8、荷花粥：荷花是濟南的特產，荷花粥是濟南的著名小吃。將粳米淘洗干凈后加適量清水煮粥，粥熟后將荷花末加入，再煮兩分鐘即可。此粥具有清暑熱，散瘀血，美容養顏的效果。口感清香，長期食用可延年益壽。

9、草包包子：普利街15號。濟南的名吃，始創于20世紀30年代。因創始人張文漢先生憨厚淳樸的綽號“草包”而得名。精致皮薄味美多汁，迄今已開發出以豬肉灌湯包為首的十余種風味。生意出奇的好。一籠才六塊經濟又實惠。建議你去那里的大堂墻上看看名字的由來。喜歡那里的龍井包。肘子肉拌黃瓜好吃。蛋花湯特別好喝。花生糊也好喝。吃不了的用荷葉打包帶走。那個大荷葉特別的香。這可是濟南的老字號，不僅是一種食品，而且是一種文化。

10、玫瑰醬：玫瑰醬是采用純天然優質的玫瑰鮮花瓣，優質食糖、天然蜂蜜為主要原料，采用傳統工藝，現代科技精制而成的純天然綠色食品。產品香甜可口、香氣純正，是濟南的名貴特產。據中醫師介紹，玫瑰醬屬溫性食品，有滋補健肝脾功能。

11、油旋：油旋是一種旋渦狀蔥油小餅，剛出爐的油旋色澤金黃，內軟外酥，蔥香撲鼻。油旋最早出現在濟南是清朝時期。相傳油旋是清朝時期的徐氏三兄弟（今齊河縣）去南方闖蕩時在南京學來的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟來濟南后依據北方人的飲食特點將油旋的口味改成咸香味，一直傳承至今。清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的制作：“和面作劑，搟開。再入油成劑，搟開。再入油成劑，再搟如此七次。灶烙之，甚美。”據說道光年間濟南城里的鳳集樓是較早經營油旋的店家，光緒二十年開業的“文升園”飯莊，曾以經營油旋等眾多地方小吃而聞名泉城，民國初年時，濟南有十幾家經營油旋的店鋪，油旋成了當時名揚全國的小吃。

12、甜沫：甜沫是濟南傳統的大眾粥類食品，是一種以小米面為主熬煮的咸粥，濟南人又俗稱之為“五香甜沫”。在濟南的眾多小吃中，甜沫是最價廉物美的“招牌”名優小吃。

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