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2011河南省植保信息交流暨農(nóng)藥械交易會
鄭州11年農(nóng)藥雙交會讓您對鄭州發(fā)展有一個重新的認識，今天我給大家介紹下，鄭州特色小吃-糊辣湯。
糊辣湯歷史悠久。傳說，三國時期，曹操率軍與袁紹對峙于官渡，曹軍糧草告急。曹軍糧官萬般無奈之中，只好命令伙夫們搜集紅薯葉、紅薯干，又將馬肉切成絲狀，一同燴于鍋中，再拌以炒熟的紅薯面糊，放鹽并雜以大蔥、辣椒、胡椒等菜蔬作料，聊為兵士夜間充饑之用。不意其味竟異常鮮美，且食后耐饑頂餓。曹操偶然品嘗到了這種又糊又辣的湯食，大加贊賞，遂親將其命名為“糊辣湯”。
一碗糊辣湯競能和三國扯上關(guān)系可見北方小食的悠久和文化的厚重了。
糊辣湯配料以鮮肥羊肉、面筋、面糊為主，雜以大蔥、生姜、花椒、胡椒、辣椒、茴香、金針菇等20余種菜蔬作料。其色褐，其味鮮。食前加幾滴小磨香油、陳醋，則更是異香撲鼻。
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