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參加福州農化展覽會 品嘗福建無窮美味

2011/2/15 9:28:32   瀏覽次數:1084次   文章來源:2011植保會

2011年4月15日廣大的朋友們將參加福州農化展覽會了,參加展會的時候您可千萬不要忘了,福建的小吃是很有名的,不妨在借此機會品嘗一下也無妨。

1.七星魚丸:

福州名點,一種包餡的魚丸,源于清朝初年。魚肉多來自淡水魚或鰻魚、鯊魚剁成茸狀后加薯粉攪拌均勻,以豬肉作餡制成球形丸子。在湯中煮熟后浮沉搖擺,似空中星斗,故名“七星魚丸”。

福州魚丸以其包心有餡為特色,與實心無餡的閩南魚丸各具風味。在臺灣、福建各地都可以吃到福州魚丸,香港荃灣地區也有小吃店出售福州魚丸。福州魚丸以福州的木金魚丸最為正宗。

上面此處木金魚丸說法有誤.木金只做肉丸.不做魚丸的。魚丸說正宗的話沒處考究,但老字號還有得說如永和。

福州習俗,辦酒席,客人都要“夾酒包”。“酒包”中都有魚丸,現在也有無餡的小魚丸。

2.扁肉燕:

扁肉燕(簡稱肉燕、扁食),中國福建特產,在臺灣和福建都十分常見,因形狀似燕而得名。與餃子、餛飩相較為小。

3.肉燕皮:

肉燕皮(簡稱燕皮),俗稱扁食皮,精選豬前后腿的瘦肉,配以淀粉、鹽等,通過手工打制,薄如白紙,色澤潔白。

4.土筍凍:

只要你到廈門,廈門人肯定會向你推薦“土筍凍”,因為大家都把它列為廈門第一風味小吃。雖然泉州、漳州等沿海一帶也都把“土筍凍”列為當地的特色小吃,但要說正宗還是數廈門海滄的“土筍凍”了,海滄有三寶,其中一寶就是“土筍凍”。

5.鼎邊糊:

鼎邊糊(又稱鍋邊糊),福建著名佳點,與肉餅等配食,為當地早點佳品,一直流傳到臺灣等地。是用大米加清水磨成濃漿,攤在鍋邊,半熟后鏟入正在熬煎的蝦湯中,煮制而成。福州風味小吃豐富多樣,其中鼎邊糊已成為福州著名的風味小吃,成為福州地方的一種特殊標志。凡在福州生長或長期客居福州的人無不愛吃。離鄉旅居海外的福州人在異國他鄉一聽見“鼎邊糊”三字,也會感到好像親眼看到了家鄉的“倩影”,成為戀祖愛鄉的風味小吃。

6.光餅:

選料精良,制作方法特殊,看著金黃悅目,聞著噴香誘人,吃著酥脆適口,遠非四川麻餅、北方燒餅可比。光餅以精面粉為主要原料,配以適當的食鹽和堿,加水揉成面團,捏成餅狀,拍上芝麻,中間打孔,稍醒發后,放人事先烤紅的特制的餅爐內,再用當年新采的松針點燃烘烤到酥脆再鏟下。這種特殊方法制作的福清光餅有著四百年的歷史。相傳明嘉靖年間,戚繼光率軍進駐福清平定倭患。為了襲擊敵軍,及時殲滅倭寇,軍中常常不舉火燒飯,而由戚家軍士兵自制北方燒餅當作干糧。這種燒餅便是福清光餅的原型。后來,兵士們發現燒餅雖可充饑,但多食易上火,不易消化,常發生便秘。聰明智慧的福清人便在面團中加進食鹽增加口味,加進堿可助消化,拍上芝麻可潤胃腸,可去燥火。這種改良了的烤餅成了戚家軍士兵喜愛的干糧,為戚家軍全殲牛田據點的倭寇立一大功。人們為了紀念戚繼光平倭的業績,便把這種烤餅稱之為光餅。

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