農資人，整日風里來雨里去的，一些風霜是不怕的，但是我們愛惜的作物卻不同。大多數的農作物，都是怕霜凍的。只是有霜未必會凍？而且這霜還有“黑霜”和“白霜”之別，您可知道？
霜凍是指近地面氣溫或地溫低于或接近0℃，作物表面溫度在0℃或以下時，植物組織中的液態水因此而凍成結冰晶。通常在秋季或者春季，作物生長旺盛末期或者生長初期發生。
“霜降殺百草”，嚴霜打過的植物，一點生機也沒有。這是由于植株體內的液體，因霜凍結成冰晶，蛋白質沉淀，細胞內的水分外滲，使原生質嚴重脫水而變質。
一、何為“黑霜”和“白霜”?
由于近地面產生霜凍時空氣濕度有差異，若濕度大，在降溫中近地面水汽達到飽和，就會在地面凝結成冰晶，就是通常所說的“白霜”;若濕度很小，地面水汽達不到飽和，不出現冰晶，被稱為“黑霜”.
二、黑霜和白霜，哪個更厲害？
霜和霜凍雖形影相連，但危害莊稼的是“凍”不是“霜”.
先看個小實驗：
把植物的兩片葉子，分別放在同樣低溫的箱里，其中一片葉子蓋滿了霜，另一片葉子沒有蓋霜，結果無霜的葉子受害極重，而蓋霜的葉子只有輕微的霜害痕跡。這說明霜不但危害不了莊稼，相反，水汽凝華時，還可放出大量熱來，1克0℃的水蒸氣凝華成水，會使重霜變輕霜、輕霜變露水，免除凍害。因此，與其說“霜降殺百草”，不如說“霜凍殺百草”.
從表面上看，白霜似乎厲害，其實水汽在形成冰晶時，需要釋放出潛熱，加之其冰晶層有隔熱的作用，使降溫不那么劇烈，這樣凍害反而減輕。一般早春霜凍時，果園會提前噴水預防。就是要增加濕度，減輕霜凍危害。
而黑霜不然，由于無水汽凝結，當然就無潛熱提供，加之它是在暗中作祟，使人們容易產生麻痹情緒，往往導致危害嚴重。
2016年5月15日，在甘肅武威、金昌等地玉米遭受霜凍，黑霜造成的危害大
三、如何防御霜凍？
為了防御霜凍危害，一般應選擇抗寒力較強的品種，或選擇生育期較短的品種，或調整好適宜的播種期，使作物提早成熟，以躲避霜凍的危害。
2010年4月14日，山東省棗莊市山亭區巖馬村農民在大櫻桃園內熏煙防御霜凍。
若出現霜凍，可采取熏煙法，即燃燒以不污染環境為度、易形成煙霧的植物廢棄物，既能增加近地層溫度，又能形成煙幕抑制輻射冷卻；
也可通過事先田間灌溉，增加土壤的熱容量、導熱率，使夜間土溫下降緩慢，加之空氣中水汽含量會增多，如在植物表層凝結，可放出潛熱。
還可以噴水、噴防凍劑，在霜凍發生前傍晚或者霜凍后的早晨，及時噴水一次，是噴霧0.3-0.5%的鹽水、糖水、磷酸二氫鉀溶液，能夠減輕霜凍危害；細胞膜穩定劑（天達2116）、甲克素）、水楊酸等都可以提高作物的抗性，對凍害有一定的緩解作用。
此外，還可在作物表面加上覆蓋物，既防外來冷空氣侵襲，又減少地面長波輻射冷卻。
四、霜凍后補救措施
農作物發生霜凍后，要及時補充作物虧損的養分，促發新芽（枝）。直接的方法就是通過加強肥水管理、中耕除草、病蟲防治，提高作物精細化管理水平。
1、加強肥水管理
應加強肥水管理，補充作物營養，追施復合肥料，尤其要做好葉面噴肥（噴磷酸二氫鉀液或尿素液等）。
2、及時藥劑保護，防止病蟲害發生
作為受凍后，極易造成病蟲侵害。因此應加強病蟲害的防治，尤其是病害的防治，要及時噴布甲基硫菌靈或多菌靈等，以防治蟲危害。
3、中耕松土，防止土壤板結
要及時淺鋤松土，防止土壤板結，增加土壤的通氣性，以利于根系生長。
4、合理修剪回縮，調控樹體負載
應及時受凍的花、果及花序等作物殘體，以免受凍組織發霉病變，誘發次生病害，同時減少植株養分損失，促進植株恢復生長，如有必要可噴施一次預防性殺菌劑。