香菜是很多人都喜歡的提味蔬菜，中醫認為香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，通便，驅風解毒。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；那么香菜怎么才能高產呢？下面小編給大家介紹一下香菜高產的栽培技術。
香菜催芽方法
用1%高錳酸鉀溶液浸種15分鐘或用10%多菌靈可濕性粉劑液浸種30分鐘，撈出洗凈，取出后放在20—25℃溫度條件下催芽。
香菜品種選擇
香菜有大葉品種和小葉品種。小葉品種產量雖不及大葉品種高，但香味濃，耐寒，適應性強，故一般栽培多選小葉品種。
整地施肥
選擇土壤疏松、富含有機質、排灌方便的地塊，前茬作物收獲后，及時翻土，深15―20厘米，讓其風化曬垡２周以上，然后每畝撒施腐熟的優質農家肥4000―5000公斤、復合肥10―15公斤作基肥，耕耙后做成畦面寬140―150厘米、高20―25厘米，長按地塊長度而定，溝寬30―40厘米，兼作人行道。畦面要求土壤細碎、疏松、平整。若采用條播還應在畦面按行距8―10厘米開寬4―5厘米、深約2厘米播種條溝，準備播種。
香菜播種
從8月下旬開始至翌年春季4月上旬都可以隨時播種，播種前搓開種子，然后將種子放入50―55℃熱水中，攪拌燙種20分鐘，待水溫降到30度左右時繼續浸種，18―20小時后播種，或催芽后播種。一般每畝播干種子2―3公斤。
香菜水肥管理
香菜喜濕潤，應經常澆水，保持畦上濕潤。亦可在土壤稍干燥時及時灌溉溝灌，但在畦面土壤濕潤后應及時排去田間溝內積水，以免影響植株生長。
香菜光溫要求
香菜能耐－1至－2度的低溫，生長適溫度為17―20度，超過20度生長緩慢，30度以上則停止生長。喜光，也耐陰。若秋季栽培時遮陽50％左右，并經常噴葉面水霧，冬季及早春栽培時進行橫拱薄膜或大棚保溫，可以提高產量和質量。
采收香菜
香菜在播種后6―9周即可采收，采收時連根挖起，去除泥土和老黃葉片及其它雜質，洗凈后捆把上市銷售。一般畝產1000―2500公斤，高產可達3000公斤以上。
香菜種植
1、在做好的塑料瓶中（有瓶蓋的那部分）鋪上一層土壤。土壤要肥沃、疏松，這樣有利于香菜的生長，疑問香菜是一種生長期短，主根粗壯，系淺根性蔬菜，且芽軟頂力差，吸肥能力強。所以必須選擇在排水良好，肥沃疏松，保水保肥的壤土上。
2、就開始進行播種，之后用手摁一下，再澆水，以保持土壤濕潤，便于香菜種子出苗。
3、幼苗生長期間，需要定期的觀察香菜幼苗成長情況，同時香菜不耐旱，如果出現土壤板結，說明需要及時的松土澆水，突然的濕潤。
4、到了收獲的時候了！快去收獲香菜吧
立秋后香菜種植方法
立秋后有機香菜的種植方法關系到香菜產量，這個時期有機香菜種植要三防。
防抽薹。夏秋季節種植的有機香菜，盡管不會因為苗期受低溫影響而抽薹，但是卻會因夏秋季節的長日照（條件）而抽薹，這就要求生產中選擇耐抽薹的香菜品種。另外，加強肥水管理（澆頭水時，輕追提苗肥），可減少抽薹發生。
防“紅稈”。香菜“紅稈”，即香菜的莖葉部分由綠變紅，降低了香菜的商品價值，收購價格減半。夏秋季節露地種植的香菜，其莖葉會受強光照射而變紅，特別是在間苗過晚（株高超過8厘米）時。要想預防香菜出現“紅稈”，一是早間苗，沒間一次苗噴施一次新高脂膜，在生產中，以幼苗長至3厘米高間苗為宜，并保持間苗后的株距在2厘米左右；二是覆蓋遮陽網，有條件的農戶，可在播種后搭高80～100厘米的棚架，棚上覆蓋一層遮陽網。
防雨水。夏秋季節，雨水較多，對剛剛出苗后不久的香菜幼苗危害很大。大雨過后，再驟然轉晴，極易導致香菜爛心。雨后接著輕澆一遍井水，量以不淹沒幼苗為宜，噴施新高脂膜一次，可防香菜爛心。
在這三防是有機香菜種植方法的關鍵，此外三防期間要及時使用蔬菜新高脂膜可使植物桿莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。同時可提升抗災害能力。
小編提醒大家：患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜，另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。容易患感冒的人，應該避免食用香菜。因為這類人常存在不同程度的氣虛，而香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛，導致感冒更加頻繁。