朋友們！你愛吃香椿嗎？如果你的答案是否定的，那么恭喜你，可以省下一大筆錢了！是的，近年來，香椿正式替代車厘子、牛油果等明星單品，成為了新一代“餐桌上的愛馬仕”。
香椿到底是什么？
香椿就是香椿樹的嫩芽，也被稱為“樹上蔬菜”，原產于中國中部。等每年春季，香椿樹發芽后即可采摘。現在也有人工培育的香椿苗，播種即可收獲。
在價格上如此“金貴”的香椿，實際上種植的存活率非常高，正是由于香椿的易種植、易存活特性，導致了近年來一個十分奇異的現象：在城市中，人們稱它為“貴族蔬菜”；而在農村，人們就把它當“野菜”。廣大農村的鄉親們吃香椿吃到煩，城里的人們卻為了他一擲千金。
香椿到底有多貴？
從2019年起，香椿價格暴漲，一路扶搖直上。2019年3月，香椿在全國各地的售價在120元-200元左右，一躍登頂成為“蔬菜界的黃金”。在這一年，“香椿自由”的“身份標識”正式出現。從全國各地城市看，2019年，香椿在全國各地的售價都相差無幾。據南京媒體報道，香椿苗在2019年2月底初上市時售價就達到了150元/斤。
2021年3月，香椿上市之初，在全國各地的價格依然十分堅挺。在長沙，在目前的蔬菜市場里，香椿以500克50多元的價格拔得頭籌；在上海，香椿的價格在90元-120元左右。