大蒜，秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育，具有抗癌功效，深受大眾喜食。按皮色不同分為紫皮種和白皮種。打算作為重要的食材，是國內各戶人家必不可少的，因此它的銷量十分大，那么大蒜什么時候種植呢？
大蒜播種要適時。栽種時間在白露末秋分初（9月底10月初），氣溫17℃左右。播種前要曬蒜瓣1-2天。一般行距20cm，株距16～17cm，每667平方米2萬株左右。方法是用耙或開溝器開溝，溝深5cm左右，栽后蒜上方蓋土1cm左右，栽種時要記得澆水。
大蒜需水量比較大，整個生長期一般需要澆4次水，一般在4月上旬左右或地溫在15℃以上時澆水。
9月下旬，每667平方米施優質農家肥（充分腐熟的廄肥、堆肥、餅肥）5000kg、尿素20kg、硫酸鉀10kg。要求撒施均勻，然后深翻耕地。