進入秋季，部分地區的柑橘也即將進入成熟期。果實開始上糖著色，果實色澤的好壞不僅是育種工作者選種的重要指標，而且是衡量栽培技術的重要因素。
影響著色增甜的因素
1、果內糖分積累量，花青素與類胡蘿卜素都為糖的代謝物，其含量和總含糖量之間成正比，只有當柑橘的糖分達到一定濃度時方能著色，隨著糖分的增加，著色越濃。
2、外部果光照好，要比內膛果色好，向陽面比背光面色澤靚，未套袋果比套袋果著色濃。這說明光與著色有著關系密切。光之所以有助于色素增加，一方面是它促進葉片的光合作用，使更多的糖分流入果內，另一方面光可能直接誘發色素的形成。
3、果園光照的影響，果實中蔗糖是由淀粉降解而成的。所以只有保證良好的果園光照條件，葉片光合效率高，淀粉合成、運輸、分配積累于果實并逐步降解為糖的量多，柑桔果實甜度才能有充分的保障。