柑橘是我們日常生活常見的一種水果，當下正值柑橘著色增甜時期。進入成熟期的柑橘果型基本不會再發生變化，逐漸進入著色增甜時期。柑橘的色澤決定了市場價值。那么，影響柑橘著色的原因是什么呢？如何提高柑橘著色和甜度呢？
影響柑橘著色的原因
花青素與類胡蘿卜素都為糖的代謝物，其含量和總含糖量之間成正比，當柑橘的含糖量達到一定濃度時方能著色，隨著糖分的增加，著色越濃。
1、外部果比內膛果色好，向陽面比背光面色澤重。一般果比套袋果著色濃，但同為套袋果，其中透明度優的袋內果色發育好，這都說明光與著色關系密切。
2、光能有助于色素增加，一方面是它促進葉片的光合作用，使更多的糖分流入果內，另一方面光可能直接誘發色素的形成。
3、適當低溫能增加花色素、類胡蘿卜素的合成。
4、氮過多則著色差。氮素過多，有利于葉綠素的形成，促進枝條生長，促使大量氨基酸和蛋白質的形成，增加有機物的消耗，減少糖向果內轉移。
影響柑橘果實甜度的原因
1、不同的品種，成熟時糖度不同；柑橘品種只有用嫁接育苗的方法建園，甜度遺傳才能相對穩定；同時砧穗組合對果實甜度的也有影響。
2、水果主要含果糖、葡萄糖和蔗糖；甜度以果糖***甜，蔗糖次之，葡萄糖***次。柑橘以含蔗糖為主。
3、品嘗到柑橘的甜度，除與含糖種類和含量有關外，還同含酸種類（酒石酸、蘋果酸和檸檬酸等）及其比例有關，溫度高低則影響著柑橘所含酸的呼吸降解。
4、柑橘以含檸檬酸為主，其呼吸降解溫度比酒石酸和蘋果酸高，故秋冬柑橘成熟前后氣溫高低直接與檸檬酸呼吸降解的快慢有關，左右著果汁中糖酸比值提高的速度，表現出不同年份柑橘果實甜度的差異。
5、柑橘果實甜度與葉果比值關系密切；葉果比值適中，枝葉營養生長與生殖生長協調，維持有效光合時長，光合強度大，淀粉合成運輸分配積累大于器官建造的消耗，有利于轉化為糖而提高果汁中的甜度。
6、柑橘果實甜度與果園土壤條件和施肥密切相關。凡是果園土壤有效土層深厚，有機質含量高，常年施肥又以有機肥為主，肥料中氮磷鉀及各種微量元素比例適當，對樹體周年肥水供給及時而平穩，果樹營養生長與生殖生長協調，所結果實個大，風味濃甜。
怎么提高柑橘著色和甜度
1、改土沃土深耕施有機肥、間種綠肥、增施生物菌肥改土。提倡使用枯餅、花生麩和生物有機肥。
2、加強樹冠管理。增光增甜橘園密改稀、樹冠高改矮，確保形成“獨立樹”，樹形修剪遵循通風透光原則。采前20-30天控水，采用地面復蓋反光膜，既控水，又補光，有利于提高果實糖度。
3、增施磷、鉀肥，補素增甜磷能提高果樹根系吸肥能力。抗旱、抗寒能力，促進花芽分化，增進果實品質和提高水果產量；鉀可以促進枝梢加粗生長、機械組織發達，提高抗寒、抗旱、抗病蟲能力和提高水果產量和貯藏性能。
花蕾期增施硼肥，果實膨大期到轉色成熟期對缺鋅、缺硼、缺鎂的土壤還要葉面補施鋅、硼、鎂肥。
4、調酸堿。補鈣增甜黃紅壤多為酸性，pH值4-5.5，施用石灰中和土壤酸度，提高土壤養分利用率，與有機肥、綠肥、鈣鎂磷混合施用，提升果實糖度。
5、補施增甜素增甜柑橘轉色期連續使用“增甜素”（此增甜素并不是甜蜜素）2-3次，一般以液體氨基酸+高鉀+中微量元素等為主的產品。在成熟期間，市場收購價格每天都在變動，少則幾毛多則上元，因此，柑橘著色期果實能夠提早、統一成熟、留樹時間長、保持好品質的情況下能更好的有助于種植戶選擇適當時期合適價格出售以獲得更高的收益。
另外，也可減少人工采摘的成本投入，提早做樹勢恢復和冬季清園工作，為來年的開花座果做好基礎。
以上便是影響柑橘著色的原因以及如何提高柑橘著色和甜度的所有分析了，希望小編的分享能帶給大家幫助。