對洋蔥要有好的施肥技術，我們就要了解它的卻肥癥狀。一般缺氮癥：葉色淡綠，生長差。缺磷癥：生長不良，葉上看不到特殊癥狀。缺鉀癥：老葉的葉脈間發生白色到褐色的枯死斑點，與霜霉病等的病斑類似，應注意。
缺鈣癥：新葉頂或中間產生較寬的不規則形白色枯死斑點。球莖的中間發生心腐。缺硼癥：新葉的生長發育受阻，葉畸形，失綠。缺硫癥：新葉的葉色淡。缺鎂癥：葉脈間淡綠到黃色。在給洋蔥施肥時應選擇疏松肥沃、保水力強的土壤，施足底肥，一般在11平方米育苗畦中施用腐熟有機肥25～30kg，再加五氧化二磷0.08～0.15kg；幼苗期可結合澆水追施腐熟人糞尿17～20kg，或追氮0.09～0.12kg，以促進幼苗生長。幼苗定植前在種植田中 15～18cm，以形成洋蔥吸肥的有利環境。有機肥每公頃用量約20～40噸，對酸性土壤可施入450～600kg的草木灰，對磷肥不足的田塊加施五氧化二磷55～90kg。
洋蔥緩苗后進入莖葉生長，為促進形成良好的營養器官，需抓緊追施次肥，每公頃施人糞尿15～19噸，或追氮30～45kg。鱗莖膨大期應追施2～3次“催頭肥”，每次每公頃施氮45～60kg。追施無機肥的方法，苗小時可撒施，隨后立即澆水，不應延誤。植株長大封嚴后可結合澆水施肥。在定植后30～50天，即在鱗莖開始轉入迅速膨大期，為重點追肥期，對洋蔥的增產效果顯著。追肥時既要重視數量和質量，還要注意追肥的適宜時期。
若重點施肥時間過遲則鱗莖迅速膨大時缺乏足夠的營養，成熟期推遲，不能及時轉入休眠，影響洋蔥的產量，也不利于貯藏；如重點追肥過早，地上部葉子易貪青生長，因而不利于鱗莖的膨大。