藜蒿又名蘆蒿、水蒿、青艾等，盛產于鄱陽湖，在江西盛傳一句話，“鄱陽湖的草，城里人的寶”，說的就是藜蒿。江西人對藜蒿情有獨鐘，每逢正月，幾乎每家每戶的飯桌上都會飄著藜蒿炒臘肉的香味。藜蒿在冬季市場行情好、價格高，但是很多人都不知道怎么種植藜蒿，甚至沒聽過、沒見過這種菜。下面就為大家介紹下藜蒿的種植技術，歡迎圍觀。
藜蒿為菊科多年生草本植物，植株具清香氣味。藜蒿具有極強的生命力，耐濕、耐寒、耐平瘠，但不耐旱。藜蒿以莖桿顏色可分為紅桿藜蒿和綠桿藜蒿。藜蒿主要以鮮莖作蔬菜用，清香鮮美、脆嫩可口，而且還具有清熱解毒、預防牙痛、喉痛等藥用功效。藜蒿營養豐富，每100g可食部分中含蛋白質 3.6g，鈣730mg，硫胺素0.0075mg、磷102mg、胡蘿卜素1.39mg、抗環血酸49mg、鐵2.9mg。藜蒿嫩莖 味道清香，肉質脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可涼拌，色味極佳。
藜蒿的生育習性是耐濕、耐熱、耐肥，但不耐旱，雖在種類土壤中均可生長，但以保水保肥性能好的 沙質土壤最為適宜。藜蒿野生或露地栽培一般3月份萌發，9-10月份謝苗。藜蒿適應性廣，我國南方多數地區均可栽培，而且為滿足市場需求，還可以采用大棚或雙膜覆蓋進行反季節栽培，于春節前后上市，可以獲得更高的效益。
俗話說：正月藜，二月蒿，三月作柴燒。以前，藜蒿在正月里抽芽，二月里長得剛好可以吃，到了三月就老得只能當柴燒了。不過，現在有了大棚種植技術，大家一年四季都可以吃上鮮嫩的藜蒿了。