平菇是一種營養價值很高的菌類蔬菜之一，那么平菇的生長環境要求是什么？什么樣的環境有利于平菇的生長呢？下面就讓小編跟大家介紹一下吧。
平菇生長所需營養
平菇屬木腐生菌類。菌絲通過分泌多種酶，能將纖維素、半纖維素、木質素及淀
姬菇粉、果膠等成分分解成單糖或雙糖等營養物，作為碳源被吸收利用，還可直接吸收有機酸和醇類等，但不能直接利用無機碳。平菇以無機氮（銨鹽、硝酸鹽等）和有機氮化合物（尿素、氨基酸、蛋白質等）作為氮源。蛋白質要通過蛋白酶分解，變成氨基（不同性別）酸后才能被吸收利用。平菇生長發育鎖狀聯合中還需要一定的無機鹽類，其中以磷、鉀、鎂、鈣元素為重要。適宜平菇的營養料范圍很廣。人工栽培時常用闊葉樹段木和鋸木屑作栽培料，我國又用秸桿（大、小麥秸），玉米芯、花生殼、棉籽殼等作為培養料，再適當搭配些餅肥、過磷酸鈣、石灰等補給氮素和其它元素，能促使平菇很好的發育生長。
平菇生長所需溫度
平菇孢子形成以12℃-20℃為好，孢子萌發以24℃-28℃為宜，高于30℃或低于20℃均影響發芽；菌絲在5℃-35℃均能生長，適溫度為24℃-28℃；形成子實體的溫度范圍是7℃-28℃，以15℃-18℃為適宜。平菇屬變溫結實性菇類，在一定溫度范圍內，晝夜溫度變化越大，子實體分化越快。所以，晝夜溫差大及人工變溫，可促使子實體分化。
平菇屬的種類多，不同的種和品種對溫度的要求不同，人們通常以子實體的分化和發育期的溫度要求，把平菇屬的種類劃分為三型：
1.低溫型子實體分化溫度不超過22℃，適宜溫度在13℃-17℃之間。
2.中溫型子實體分化溫度不超過28℃，適宜的溫度范圍20℃-24℃如鳳尾菇、佛羅里達平菇、紫孢平菇。
3.高溫型子實體分化溫度高達30℃以上，適宜溫度范圍是24℃-28℃。如鮑魚菇、紅平菇。中國幅員廣闊，在同一季節南北氣溫相差懸殊，各個地區可以在不同
漏斗狀側耳季節根據當地氣溫選擇不同溫型的平菇品種。
平菇生長所需水分和濕度
平菇耐濕力較強，野生平菇在多雨，陰涼或相當潮濕的環境下發生。在菌絲生長階段，要求培養料含水量在65%-70%，如果低于50%，菌絲生長緩慢，而含水量過高，料內空氣缺少，也會影響菌絲生長。當培養料過濕又遇高溫時，會變酸發臭，且易被雜菌污染。[2]
菌絲生長時期要求空氣相對濕度為70%-80%，在子實體發育時期，相對濕度要提高到85%-95%。在55%時生長緩慢，40%-45%時小菇干縮；高于95%，菌蓋易變色腐爛，也易感染雜菌，有時還會在菌蓋上發生大量的小菌蕾。若平菇采取覆土措施，還要注意調節覆土含水量。一般從地下30cm-60cm挖來的泥土，只要不是剛下過雨，土壤濕度是符合上述要求的。經過曬干的泥土，分4-6次調足水分，要達到手捏扁時不碎，不粘手為宜。
平菇生長所需空氣
平菇是好氣性真菌，菌絲和子實體生長都需要空氣。在正常情況下，空氣中氧的含量為21%（體積比），二氧化碳的含量為0.03%，當空氣中二氧化碳的濃度增高時，氧分壓就勢必降低，過高濃度的二氧化碳直接影響到平菇的呼吸活動，而有礙生長發育。
平菇在菌絲生長階段，可耐較低的氧分壓，而在子實體發育階段，對氧氣的需要急劇增加，宜在通風良好的條件下培育，空氣中的二氧化碳含量不宜高于0.1%，缺氧時不能形成子實體，即使形成，有時菌蓋上產生許多瘤狀突起。
平菇生長所需光照
平菇的菌絲體在黑暗中正常生長，不需要光線，有光線照射可使菌絲生長速度減慢，過早地形成原基，不利于提高產量。子實體分化發育需要一定的散射光，光線不足，原基數減少。已形成子實體的，其菌柄細長，菌蓋小而蒼白，畸形菇多，不會形成大菌蓋。但是直射光及光照過強也會妨礙子實體的生長發育。
平菇生長所需酸堿度
平菇對酸堿度的適應范圍較廣，pH值在3-10范圍內均能生長；但喜歡偏酸環境，[2]
H5.5-7時，菌絲體和子實體都能正常生長發育。平菇生長適pH值為5.4-6，風尾菇適pH值為6.5-7，姬菇以及佛羅里達菇以pH6.5-7.5菌絲生長速度快，而且粗壯。平菇生長發育過程中，由于代謝作用產生有機酸和醋酸、琥珀酸、草酸等，使培養料的pH值逐漸下降。此外，培養基在后pH值也會下降，所以在配制培養料時應調節pH值為7-8為好。為了使菌種穩定生長在適pH值內，在配制培養基時，常添加0.2%的磷酸氫二鉀（K2HPO4）和磷酸二氫鉀（KH2PO4）等緩沖物質，如果培養過程中產酸過多，可添加少許中和劑—碳酸鈣（CaCO3），使培養基不致因pH值下降過多而影響平菇的生長，在大量生產中也常常用石膏或石灰水調節酸堿度。
以上就是小編為大家介紹的平菇所需要的生長環境，希望大家在種植平菇的時候注意這些條件，種出新鮮肥美的平菇，讓更多的人吃上平菇。