“蒜你狠”是2010年中國流行的一句時髦用語。這是源于大蒜瘋漲超過100倍，價格超過肉和雞蛋的現象。
一個小小的大蒜，攪動著國內蔬菜市場，之所以大蒜價格會如此高，主要的原因還是因為炒作。幾年來中華大地曾多次出現“蒜你狠”情況，山東不少蒜商靠炒作大蒜成就了千萬富翁。
巨大的收益也意味著巨大的風險。特別是今年，很多蒜商卻打錯了“蒜”盤，不但沒靠炒蒜掘到金，反而嘗到了“蒜你狠”的苦頭。
自9月底以來，冷庫大蒜開賣后的價格一路下滑，不到一個月的時間每斤就下跌了三四毛錢。而之前將大蒜存入冷庫儲存的貿易商，現在一噸至少要賠上千元。由于不看好后市行情，眼下一些貿易商出現了恐慌性拋貨。
請看央視新聞報道↓↓↓
冷庫蒜開賣一路走低存蒜百噸虧損十幾萬
上午九點，在山東省金鄉縣的一家冷庫門口，工人們正忙著往貨車上裝大蒜，存蒜商趙立節告訴記者這批蒜剛剛賣出去，但價格不太理想，每斤蒜要賠一塊多錢。
山東金鄉存蒜商趙立節表示：“1塊9毛多每斤賣的，2塊6毛多收的，入到庫里面雜七雜八的管到3塊左右。”
這車蒜賣完，趙立節今年的200多噸庫存蒜就全部賣出了，盡管一共賠了30多萬元，但他寧愿盡快清倉。
筆者了解到，目前存蒜商處于全線虧損狀態。今年大蒜產量達到630多萬噸，同比增加30%以上，導致6月份新蒜剛上市時的收購價是1.7元/斤左右，遠低于去年同期4元/斤左右的價格，但隨后價格出現上漲，到7月中旬一度漲至2.8元/斤。
今年6到8月份金鄉大蒜入庫均價是2.4元/斤左右，加上冷庫費成本要達到2.7元/斤以上。但9月底冷庫蒜開賣時，價格卻從2.3元/斤一直跌到現在的2元/斤左右。也就是說，存蒜商每斤至少要賠0.7元。一些存了幾百噸的小戶都紛紛認賠拋售，而存了幾千噸甚萬噸的大戶在咬牙堅持。
兩個原因導致今年大蒜價格狂跌：
1.熱錢涌入拉升了大蒜前期收購價格
由于前兩年蒜價大幅上漲，讓很多蒜商狠賺了一筆，因此，今年6月份之后，全國各地的掘金客都奔著這個目的，帶著大量資金涌入金鄉收蒜、存蒜。然而，正是這樣的大蒜潮，拉高了大蒜的前期收購價。
2015和2016年蒜價一路高漲，時每斤可以賣到9塊錢以上，一噸蒜存幾個月就能賺四五千元，高昂的利潤吸引更多人進入這個行業。來自浙江溫州的何建光以前從事建筑行業，今年和幾個老鄉湊錢來金鄉炒蒜，一共買入了300多噸大蒜，卻賠了20多萬元。
大蒜分析師崔曉娜表示：這也是2010年以來庫存量多的一個年份，按照正常的供需關系，入庫的價格是不應該高于2塊錢的，但是人氣高了之后，推高了這個價格，本身供應量就很充足，走貨的速度就會減弱，因此就會造成存了庫之后，價格出現下滑的這種情況。
2.出口增幅有限抑制蒜價上漲
熱錢的涌入推高了大蒜的收購價格，但大蒜的需求卻沒有明顯增長。每年我國大蒜的出口量能占到總產量的35%以上，是一個重要的需求來源。不過，今年前九個月，大蒜的出口量增幅為8%，這也進一步抑制了蒜價。
大蒜出口商夏海軍主要將大蒜銷往俄羅斯和東南亞，前兩年國內蒜價高漲，達到一噸一萬八千塊錢左右，一定程度上抑制了出口。今年以來蒜價回落，目前出口價格一噸在六七千塊錢，但出口量卻沒有大幅增加。
大蒜分析師崔曉娜表示：.從2015年開始，中國的大蒜價位比較高，這樣也刺激了國際市場一些國家開始種植大蒜，雖然今年的大蒜價位跟去年相比便宜了很多，但是出口增加的比例還算是比較小的，也說明了一個問題，現在市場的需求情況并不是特別的好。