竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首。竹蓀以其身形俊美動人而聞名，其鮮品形態猶如一個穿紗裙的姑娘，堪稱“雪裙仙子”。它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜肴鮮味不腐不餿的奇特功能，一向被帝王列為御膳，現在則是國宴中不可缺少的一味山珍。
竹蓀的營養價值：
1.竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、補腦、寧神健體的功效；
2.竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力；
3.竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生、降血脂和的效果；
4.云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
竹蓀的功效：
1、清熱利濕的功效
竹蓀具有補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕的的作用，可用于咽喉炎，肺虛熱咳、痢疾、白帶等癥，具有很好的療效。
2、滋補的功效
竹蓀具有滋補強壯、補腦、寧神健體的功效，可補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕，是養生保健的不錯選擇。
3、護肝的作用
竹蓀具有保肝護肝的功效。竹蓀能減少腹壁脂肪的積存，有利于肝臟健康，也可以用于輔助。高血壓，高血脂，高膽固醇患者可以常食竹蓀對身體非常健康。
4、抗衰老的作用
竹蓀具有延緩衰老的功效，可改善皮膚的衰老狀態，另外它含有多種氨基酸，對皮膚有很好的營養、滋潤作用。所以女性朋友常吃竹蓀可以起到美容養顏，抗衰老的作用。
5、
竹蓀可以增強機體的免疫功能。竹蓀中氨基酸，維生素，無機鹽等有效成分可以補充人體必需的營養物質，蛋白質的含量也比較高，經常食用具有提高機體抗病能力，，滋補強壯的作用。
6、作用
竹蓀的營養價值還在于具有較強的功效。現代醫學研究證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。竹蓀提取物對小鼠肉瘤S180的抑制率為60%，對艾氏腹水癌的抑制率為70%。從竹蓀中分離得到1種甘露聚糖和2種水溶性葡聚糖，對小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。
竹蓀不能和什么一起吃：
1、竹筍和糖漿：竹筍和糖漿一起吃會引起中毒。
2、竹筍和羊肝：竹筍和羊肝一起吃會引起中毒。
3、竹筍和羊肉：竹筍和羊肉一起吃會引起中毒，可以用地漿水。
4、竹筍和紅糖：竹筍和紅糖一起吃形成賴氨酸糖基，對人體不利。
5、竹筍和豬小排：竹筍和豬小排一起吃會影響鈣的吸收。
6、竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃，黃裙竹蓀有毒，不可食用。竹蓀什么人不能吃：
以上就是竹蓀對人體都有什么好處？食用竹蓀的功效與作用的全部內容了。竹蓀適合于腦力工作者，肥胖，，三高人群，免疫力低下，腫瘤患者食用，但是由于竹蓀性寒，因此有四肢發涼，腹瀉等脾胃虛寒，體質偏寒的人群也不宜食用。