合理整枝、科學摘葉有助于調整茄子植株株型、協調自身營養、控制病害，同時也能幫助拱棚茄子獲取高產。那么大棚茄子該如何整枝摘葉呢？
茄子整枝：
一般茄子采用雙主枝整枝法，即茄子分杈時，選留兩長勢一致的枝條作主枝。很多菜農習慣于兩結果主枝高達1.5-1.8米時摘心，以側枝結果為主。而專家主張茄子要連續摘心換頭，以結果不斷層。一般在茄子植株長至高1.1米時進行，留取下面健壯側枝作新結果主枝；第二次摘心換頭，在高約1.5米時進行。通過連續摘心換頭，不僅能起矮化茄子植株的作用，且能很好地避免結果斷層現象。
茄子摘葉：
在拱棚長茄管理中，摘葉環節非常重要。因合理摘葉不僅能減少植株營養消耗，促進茄子著色，還能避免田間郁蔽，預防病害。可是，在實際操作中，很多菜農不看時期，盲目摘葉，對長茄生長很不利。
當然，摘除病葉、老葉值得提倡，但摘葉也要有個度。若頂部新葉未發育完全，葉片制造營養能力較低，且新葉生長需大量營養，需其他葉片供應，此時不宜摘葉。而中上部葉片發育完全，光合效率高，制造的營養要供應茄子果實、根系、新葉等生長，是光合作用的主力，不可輕易摘除。只有下部老葉，因葉綠素減少、酶活性降低、得不到足夠光照，制造營養有限，將其適度摘除對茄子植株是有益的。
摘葉可分次進行，不要一次摘太多，使茄子植株下部幾乎成光稈。結果初期，更應少摘葉，若是摘葉，也要由下往上依次摘。主枝坐果前一般不摘葉，因下部葉片還擔負制造營養供應根系生長的作用。若下部葉片蟲卵多或黃化重，則應及時摘除。
另外，肥水較少，生長不旺的，要少摘葉；天氣干旱時，應少摘葉。一般，大果下部適宜保留2-3片葉。如氣溫較高，側枝萌發速度快，易造成田間郁蔽。所以要及早把雜杈摘除，側枝可早摘心，防止側枝過旺，影響茄子生長。
選擇合適的整枝方式
長茄分為布里塔、765為主的綠萼長茄和大龍為主的紫萼長茄。長茄整枝多采用雙稈整枝法，即茄子分杈時選留兩個長勢一致的枝條為主枝，整枝時也多在單一種植行進行。長茄在整個生長期，以主枝結果為主、輔以側枝結果。在春節之前一般可主枝結果，但必須預留側枝以備后期產量的形成，管理中，根據主枝的換頭與否可分為不換頭整枝和換頭整枝兩種操作方法。
不換頭整枝。當主干長到40厘米左右時選擇兩個生長健壯長勢相近的枝條形成南北雙主枝，植株長到60-70厘米時開始吊蔓，對茄以下側枝全部打掉，上面的將健壯側枝留一片葉摘心，隨著植株的生長在主干生長的同時會不斷萌發新的側枝，這些側枝按照上面的方法也留一片葉摘心，以促進側枝和腋芽健壯為以后的結果做好準備。當植株長到1.8—2.0米時，將主干摘心，轉入以側枝結果為主的階段。這種方法的優點是連續坐果能力有，相對比較省工，缺點是上部會越長越細中間由于營養不足會有一茬果比較難坐。
換頭整枝。當主枝坐到5-6個果后（也有的第三個果就開始）把兩個結果主干的生長點打掉，留下頂端的腋芽作為新的生長點繼續生長，新的生長點長到兩個茄子后再將生長點打掉，留上端健壯的腋芽作為新的生長點繼續生長，以此類推。雙稈換頭整枝可以促進前期植株莖稈粗壯生長勢強，不僅能起到矮化植株的作用，而且能很好地避免結果斷層現象的發生。
春節過后氣溫逐漸開始回升，茄子的長勢也逐漸增強，這段時間又是茄子產量形成的關鍵時期，其結果部位也由主干轉為側枝，也就是由預留的下部側枝開始，一個側枝留1-2個健壯的腋芽進行結果，從腋芽處長出的健壯花蕾開放后及時點花，然后在花上部留1-2片葉摘心，果實摘除后剪除此腋芽以便萌發新的腋芽繼續開花坐果，循環進行。隨著植株的生長要不斷進行植株的調整以達到高產的目的。
近幾年在山東省壽光市，有菜農采用不斷落蔓全部利用主枝結果的整枝技術。采用這種整枝方法有兩個突出的優點。一是，省工省時。當植株高出鋼絲20cm左右時，將茄子主蔓沿同一方向彎向種植行內側，每次落蔓低于鋼絲50厘米左右即可，然后用吊繩把主蔓上部固定。在同一種植行內，先把***棵枝蔓繞向另一行固定，然后把第二棵繞到***棵的位置用吊繩固定，依次類推。一大茬茄子整個生長季只需落蔓3—4次即可。由于側枝全部被抹除，點花更快捷。二是，利于培育精品茄。利用主枝結果，將側枝全部抹除，可減少營養流失，且植株間通風透光性好，果實得到的營養充足，茄子個頭大，果型好，次品果少。一般一棵植株上可同時掛7、8個果。該方法有利于植株間通風和采光，能有效避免病蟲害可實現高產優質。
摘心換頭要得當
茄子摘心換頭技術是菜農在管理中總結出來的一種好方法，雖然不同菜農操作各有不同，但都是為了冬季矮化植株，提高透光率，有利于提升地溫。生產中菜農應根據自己棚室內的具體情況進行操作的。
莖桿變細、徒長，應及時摘心。當菜農發現植株生長過快，莖桿細而不健壯，新葉發黃時，表明植株出現徒長，會影響果實的發育，這時菜農應及時摘心，抑制植株的營養生長，先讓莖桿變粗壯，培育壯棵。
出現強弱枝，應合理摘心。雙桿整枝時，若一條主枝生長過快，則會吸收過多的營養，而影響另一枝干的生長，若不及時調整，強枝會越來越旺，而弱枝則會長越弱，結果能力也大大降低，所以菜農一旦發現強弱枝出現，應及時采取合理的整枝措施，強枝提前摘心，抑制其過快生長，等兩主枝高度一致時再摘弱枝，這樣有利于平衡植株營養供應，對于后期提高植株產量十分重要。
保花保果，應提早摘心。很多菜農在植株長出4個果時進行摘心，促進植株生殖生長，有利于果實發育，但這并不是固定不變的，而應根據不同植株的生長勢確定，若植株長勢較弱，在對茄出現時就發現花朵發育不好，果實生長緩慢，這時應提早摘心，所以為了保花保果菜農應根據不同植株的生長狀況來判斷摘心時機。
根據天氣變化，適時摘心。若連陰天較多時菜農應適當晚摘心，比如原先4個茄子時摘心，天氣不好，光照不足時，可推遲到5個茄子時再摘，而當氣溫很高時則應提前，等到結出3個茄子時就可摘心。
通過摘葉促增產
長茄，特別是一年一大茬的嫁接長茄生長勢強，側枝多，葉片長得快，尤其在氣溫適宜、肥料充足的情況下，更是枝繁葉茂。但是，若葉片擁擠，相互遮蔭，就容易引起落花落果、果實色澤差、病害重等一系列問題。記者在采訪過程中發現，在實際操作中，很多菜農不看時期，盲目摘葉，這樣摘葉對長茄生長是很不利的。
當然，摘除病葉、老葉防病是值得提倡的，但摘葉也是有個度的。若頂部新葉尚未發育完全，葉片制造營養的能力較低，而且新葉生長需要大量營養，需要其他葉片供應，此時就不宜摘葉。而中上部葉片發育完全，光合效率高，制造的營養供應茄子果實、根系、新葉等的生長，是葉片光合作用的主力，不可輕易摘除。只有下部老葉因葉綠素減少、酶活性降低、得不到足夠的光照，制造的營養有限，將其適度摘除對植株是有益的。
提醒菜農，摘葉時要避免盲目性，根據實際情況決定摘與不摘、什么時候摘。
看砧木葉片是否有蟲卵。在壽光及很多地方一大茬長茄多采用嫁接栽培，鑒于高溫季節育苗蟲害嚴重（特別是白粉虱），且砧木苗（如托魯馬姆）育苗期長的特點，定植時首先要檢查砧木葉片背面是否大量存有蟲卵。若有，可在定植時直接將砧木葉片摘除。若無蟲卵或蟲卵少，則不可盲目地一定要摘除砧木葉片。因為這些葉片可起到制造營養促進根系生石長的作用，利于緩苗和培養健壯植株。待緩苗后，確定雙主枝株型時再將其摘除，避免其傳播病蟲。
接穗品種不同，摘葉不同。大龍長茄，分枝能力強，小葉萌生速度快，主枝在每個果實下面至少保留2片葉的同時，側枝葉片原則上全部摘除。并且植株長至180—200厘米，以側枝結果代替主枝結果為主前，應將主枝上的大葉摘去3/4—4/5，僅留少量大葉即可。布利塔長茄，相對大龍長茄而言分枝能力稍差，則可在摘除側枝時保留一片葉；相應地側枝結果為主前，主枝上的大葉也不能過量摘除，一般以摘除2/3—3/4為宜。
看植株長勢。種植過密，植株生長繁茂、枝葉遮蔽嚴重的可多摘。反之，栽培較稀，植株生長正常或偏差，通風透光好的，可少摘或不摘。一般，大果下部要保留2—3片葉是比較適宜的。
另外，摘葉還可分次進行，不要一次摘得太多，使植株下部幾乎成了光稈。結果初期更應少摘葉，若是摘葉也要由下到上依次摘除。主枝坐果前一般情況下不要摘葉，因為下部葉片還擔負著制造營養供應根系生長的作用。若下部葉片蟲卵多或黃化重，則應及時摘除。
合理整枝摘葉是長茄獲得高產的基礎，需要注意的是，整枝摘葉要盡量選擇晴天進行，以加快傷口愈合。整枝摘葉后由于棚內濕度大傷口愈合慢，為防止病菌從傷口侵入造成危害，要及時噴施75%百菌清800倍、8%中生菌素1000倍或72%農用鏈霉素1500倍預防病害。