苦菜苦定菜的嫩葉，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲苗。味感甘中略帶苦。苦萊是可以食用、也可藥用的普通野菜。那么，苦菜有什么功效？苦菜的營養價值及功效作用有哪些呢？
苦菜的營養價值：
苦菜中含有豐富的蛋白質、粗纖維、糖類、胡蘿卜素，另外維生素B、維生素B、維生素PP、維生素C、維生素E等，鉀元素、鈣元素、鐵元素、鋅元素、磷元素等微量元素含量也較高，還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量***高。另含有蒲公英甾醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等多種成分。
苦菜中含有的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
苦菜的功效作用：
苦菜中含有的鐵元素有利于預防貧血，幫助緩解缺鐵性貧血癥狀。
苦菜中含有的蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
苦菜熬成水則對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑控制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌等。
苦菜對糖尿病患者有著明顯的效果，因為糖尿病是典型的內分泌失調癥——富貴病。按食物的五味講：苦、辣、酸、甜、澀，苦在先，而我們平時吃甜的食物過多，而苦澀的盡量遠之。所以時間長了食物營養失衡就造成了內分泌失調。
正好苦菜的苦，可以彌補現代飲食的五味，對糖尿病患者。在實際生活中，人們常常采摘后洗凈，熱水一氽，隨便調制就可食用。很多以此物為茶的人說，自從喝了苦菜茶后就沒有得過感冒。苦菜本身就是去火之物，預防流感肯定是有效的。對增強現代亞健康人群自身免疫力是種很好的野菜保健品。
苦菜的是食用方法：
1.苦菜中豐富的鐵元素有利于預防貧血，幫助緩解缺鐵性貧血癥狀。治肝硬化：苦萊、酢漿草各一兩。同豬肉燉服。（江西）以下是幾種***簡單又治病的幾種食用方法
2.治樸蛇瘴：野苦馬汁、燈心（浸水良久捻其末）。和朋之。（《普濟方》）
3.治慢性氣管炎：苦菜一斤，大棗二十個。苦菜煎爛，取煎液煮大棗，待棗皮展開后取出，余液熬成膏。早晚各服藥膏一匙，大棗一枚。（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》
4.治小兒疳積：苦菜一兩，同豬肝燉服。（江西）
5.治對口惡瘡：野苦荬擂汁一鐘，入姜汁一匙，酒和服以渣敷。（《唐瑤經驗方》）
6.治壺蜂叮螫：苦菜汁涂之。（《摘元方》）
7.治婦人乳結疼痛：紫苦菜搗汁水煎，點水酒服。（《滇南本草》）
感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗凈，過水一氽控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。
以上就是苦菜有什么功效？苦菜的營養價值及功效作用的全部內容了，希望對大家有所幫助！