當下人們生活水平在不斷提高，因此各種有機蔬菜成了當下許多消費者的選擇。辣椒作為日常生活中必不可少的調味蔬菜，生產有機辣椒對提高經濟效益有著重要意義。那么，有機辣椒怎么種？有機辣椒高產栽培技術有哪些？
一、播種技術
播種和育苗播種：要求做到床土平，底水足，覆蓋好。床土整平以后，底水一定澆足，出苗前不補充澆水。底水應達到10㎝深床土飽和。撒種要均勻，每平方米苗床播種18-22g（以干種計算），撒完種過10-20min再覆土，厚度為0.7-1㎝，覆土后蓋不含氯的地膜保墑，保持高溫高濕的環境。
二、苗期管理
1.幼苗期管理溫度：辣椒播后白天氣溫保持在25-30℃。80%出苗后即可揭膜降溫，創造光照充足、地溫適宜、氣溫稍低、濕度較小的環境，白天23-25℃，夜間15-17℃。子葉展開到第1片真葉露尖，將溫度控制在白天18-20℃，夜間10-15℃。第1片真葉出來后保持白天25℃左右，夜間17-20℃。移苗前4-6d降溫煉苗，逐漸降到白天18-20℃，夜間13-15℃。水分：齊苗后澆齊苗水保濕，在播種水澆足的情況下，移植前一般不澆水，秧苗缺水時選擇晴天少量澆水，澆水后應保濕，保持床土不干燥，同時防止空氣濕度過大；移植前一天可輕澆一次水，以利起苗。
2.成苗期管理溫度：緩苗期：分苗后提高溫度，在水分充足、溫度適宜條件下促進緩苗。白天保持25-30℃，夜間20℃。旺盛生長期：白天氣溫25-27℃；夜間氣溫17-18℃。煉苗期：定植前1周左右進行低溫煉苗，揭去所有覆蓋，使辣椒苗在露地條件下生長。水肥：移苗后在新根長出前不要澆水，新葉開始生長后可根據幼苗長勢，土壤墑情，適當用噴壺澆水。定植前15-20d結合澆水用純沼液兌水3倍噴施。
三、施肥管理
1.整地施肥覆膜（基肥）：一般以腐熟的雞糞或餅肥更佳，其次是豬牛糞、火燒土等。用酵素菌及過磷酸鈣堆制發酵，成熟后施用，畝施500-750公斤。定植前15-20d，選擇非茄科作物茬口的地塊，翻耕曬土；整地、做畦和覆地膜要求仔細、平整，畦溝深度20-25㎝。肥料使用應符合GB/T19630的要求，畝施優質有機肥5000㎏、餅肥300㎏、磷肥50㎏、鉀肥20㎏。然后深耕起70-100㎝寬的高畦，畦上覆蓋無氯地膜，架設大棚、防蟲網閉棚升溫7d左右，進行病原菌殺滅。
大棚膜、防蟲網選用不含氯材料。對肥力中等的菜田，每畝應施優質農家肥3000—4000公斤，約含有機質700—850kg，氮25—30kg。磷10—13kg，鉀25—30kg。為提高肥效，應將底肥集中穴施或溝施，不要進行分散性全田鋪施。施肥不能過淺過深，以土層10—15cm深為好。
2.追肥：辣椒的追肥要采取少量多餐的方法，追肥應是速溶性的復合肥和發酵的人畜糞尿溶液，一般都隨水追施，5—7天追一次，化肥的濃度為0.5%，糞肥為二成稀，如果發現植株黃化矮小，應噴施濃度為0.3%—0.5%的尿素和磷酸二氫鉀溶液提苗，在中后期5—7天噴施一次，有增產延長供應期的效果。
四、定植
選擇土層深厚、土質肥沃、排灌方便、略偏酸性的砂壤土地塊。大棚定植選擇2月上中旬地溫穩定在7-8℃時定植；露地地膜覆蓋栽培在3月底、4月初地溫穩定在15-17℃時定植。定植選在晴天中午進行，高溫季節選在下午進行。定植密度在畦上定植雙行，株距25㎝。定植時使辣椒兩排側根與畦溝垂直。
五、定植后管理
定植后澆足定植水，門椒座住之前不澆水，澆水也是在植株出現萎焉、需補充水分時，選擇晴天澆小水。門椒座住以后，開始小水勤澆，辣椒生長發育的需求。根據天氣確定澆水時間，氣溫低時選擇在上午進行，高溫時選擇早晨進行；進入盛果期加大澆水量，防止大水漫灌，雨前挖好排水溝，防止大雨造成土壤積水。露地栽培雨后及時扶苗，用清水洗去植株上污泥。
進入盛期結合澆水進行追肥，畝順水追施水量1/3的沼液或腐熟餅肥50㎏，每7-10d澆一次水，隔一水追一次肥。定植后每隔10d噴1次沼液3倍稀釋液兌1%白糖，進行葉面追肥，增加植株碳水化合物含量；初花期利用蜜蜂傳粉或用手持震蕩器輔助授粉，門椒座住后及時打掉門椒以下側枝，生長期及時摘除病葉、老葉，適當疏剪過密枝條。
六、采摘
采摘一般花謝后2-3周，果實充分膨大、色澤青綠時就可采收，也可在果實變黃或紅色成熟時再采摘。注意盡量分多次采摘，連果柄一起摘下，留較多果實在植株上，可提高產量。采用人工采摘，采收過程中所用工具以及盛容包裝物要求清潔、衛生，不對有機辣椒產生污染；與別的蔬菜分開堆放，做到單收、單運、單放，防止產生混雜；上市辣椒要求新鮮、干凈、無蟲斑病斑。
以上便是有機辣椒怎么種以及有機辣椒高產栽培技術分析了，有機辣椒生產基地應選擇空氣清新、土壤有機質含量高、有良好植被的優良生態環境，種植過程中需要特別重視。希望小編的分享能給大家帶來幫助！