洋薊原產(chǎn)自意大利，19世紀(jì)傳入我國(guó)，在我國(guó)的云南、陜西、山東、北京等地都有種植。洋薊作為蔬菜被食用的部分是它的花蕾，洋薊的罐頭制品在市場(chǎng)上供不應(yīng)求。那么，洋薊有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？洋薊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用有哪些呢？
洋薊有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
洋薊可供食用的就是我們看到的花球的部分。歐美國(guó)家種植和食用較多，被稱為“貴族蔬菜”，英國(guó)、法國(guó)等國(guó)家國(guó)宴經(jīng)常用洋薊來(lái)接待外賓。洋薊營(yíng)養(yǎng)豐富，食用部分為花蕾的總苞和花托，有類似板粟的香味。人們吃它時(shí)，一般是像剝洋蔥一樣去掉外層苞片，取其脆嫩的內(nèi)層苞片和花托。
洋薊內(nèi)含有多酚類化合物如菜薊素、黃酮類化合物、菊粉以及天門(mén)冬酰胺等物質(zhì)，是一種具有高營(yíng)養(yǎng)的保健蔬菜。
洋薊中含有的洋薊素，可以提高肝臟的活力，促進(jìn)肝臟細(xì)胞的再生和排除肝臟中的毒素，增進(jìn)膽汁的分泌和脂肪的消化，調(diào)節(jié)體內(nèi)的膽固醇，因而有保肝利膽的作用。經(jīng)常食用洋薊可保護(hù)肝腎和增強(qiáng)肝臟功能，有促進(jìn)氨基酸代謝和降低膽固醇以及、改善胃腸功能、防止動(dòng)脈硬化、保護(hù)心血管等功效。
洋薊的功效作用：
1、利膽——排肝毒：1996年德國(guó)人研究發(fā)現(xiàn)：給患有慢性代謝紊亂綜合征（膽結(jié)石、膽囊炎、脂肪肝、高血脂、糖尿病、肥胖、動(dòng)脈硬化等統(tǒng)稱為慢性代謝紊亂綜合征。）服用洋薊提取物，肝膽汁的分泌排出量顯著增加，有利于加快肝臟內(nèi)積蓄的有毒有害物質(zhì)分解并排出體外。
2、通便——排腸毒：食用新鮮洋薊或洋薊制品，***快***明顯的效果是：次日大便通順，排泄量明顯增加，有把肚子里面的東西完全排空的感覺(jué)，并可見(jiàn)大量油脂隨大便排出。洋薊素的利膽作用，幫助消化、潤(rùn)腸、通便；另外，洋薊含有大量?jī)?yōu)質(zhì)的可溶性膳食纖維，便于消化，促進(jìn)宿便和體內(nèi)脂肪的分解和排出。
3、分解——排脂毒：2002年英國(guó)人洋薊發(fā)現(xiàn)：服用洋薊提取物60分鐘后，人體內(nèi)脂肪類物質(zhì)的分解排出量增加184.96%。洋薊素在歐美等國(guó)家廣泛用于食品、保健品。的目的不只是為了把體重減下來(lái)，更重要的是為了把體內(nèi)的脂毒（甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇等）分解排出體外。
4、降壓——排血毒：英國(guó)《生命科學(xué)》發(fā)表評(píng)論指出：洋薊素一方面通過(guò)刺激肝臟分泌高密度脂蛋白膽固醇（好的膽固醇），把低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇）裹挾分解帶出體外；另一方面洋薊素加快甘油三酯、游離脂肪酸等脂類物質(zhì)分解排出體外，有效地抑制了動(dòng)脈粥樣硬化的產(chǎn)生，這對(duì)于預(yù)防和以動(dòng)脈硬化為核心病征的心腦血管疾病有著積極的作用和深遠(yuǎn)的影響。洋薊素通過(guò)降低血脂、血液粘稠度，舒張軟化血管，從根本上預(yù)防和心腦血管疾病。
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