近年來，隨著人們的生活水平在不斷提高，香椿的市場需求日益劇增，香椿芽的價格一路飆升，具有相當不錯的發展潛力。農戶在大力發展大棚培植香椿的過程中，應合理進行棚內溫度、濕度及光照的調節，結合高效的培植技術，不斷提高香椿的經濟產量及品量，以不斷滿足國內市場對香椿的需求。
大棚種植環境的特性
1、棚內溫度
香椿是一種喜溫濕、耐寒旱的落葉喬木，溫度在16-22 ℃之間較為適宜香椿的生長，頂芽萌發需要在溫度控制在12℃以上，溫度過低會導致生長緩慢。
大棚培植香椿時，尤為適宜的溫度為16-25℃之間，能滿足香椿快速生長，還能椿芽著色和品質；其次，棚內溫度應該保持“晝高夜低”的特點，白天棚內溫度可控制在16-25℃之間，夜間棚內溫度控制在12-18℃之間，避免出現逆溫差。當棚內溫度高于30℃時，應及時扒開膜縫通風1-2小時；晚上溫度過低時，可以應視情況加蓋草苫、棉被進行保溫。
2、棚內濕度
香椿樹作為一種耐旱但忌澇的經濟作物，棚內濕度要合理控制，以香椿芽的產量。香椿樹根系發達，具有一定的抗旱能力，過濕比干旱更不利于香椿生長。大棚內田地出現長期積水，要注意及時清溝排水，否則極易導致香椿樹死亡；大棚內田地過于干旱，會使香椿芽產量大幅下降。
香椿苗移栽時，會對根系造成一定的損傷，根系吸水能力降低，所以香椿苗移栽后，要保持棚內空氣濕度在70%以上，及時灌溉；濕度過大后，應及時扒開膜縫通風，否則會影響香椿芽的長勢及品質。
3、棚內光照
大棚培植應適宜的光照，香椿品質及產量。大棚內香椿不易長期強光直射，易導致葉芽失水萎焉的問題，甚至會導致日灼傷害葉芽，影響香椿芽的口感；香椿也喜光，應白天足夠的光照時間，葉芽的生長勢頭。
大棚高效培植香椿技術
1、選種育苗
香椿種子育苗應選擇顏色紅黃，顆粒飽滿， 無病蟲、無霉變、發芽率高的優良品種，育苗地應選擇土壤肥沃疏松、耕層深厚、排灌方便、背風向陽、光照充足的沙質土壤。一般在5-6月份進行播種育苗，播種時按行距25-30厘米，溝深 3-5cm進行開種植溝，將種子均勻撒入溝中，澆足底水，覆土壓實，覆土厚度0.3-0.5cm。一般播種后5-7天出芽，按時澆水及中耕松土，當香椿苗有-5片真葉時，可進行移栽定植。
2、移栽定植
香椿是一種具有冬季休眠習性的植物，大棚移栽定植一般在11月初期，移栽前，深耕土地，深度在30-40cm，每畝施農家肥2000-3000kg、二銨80-100kg作為基肥，耙細耬平后起畦，畦寬一般在1-1.2m之間 ，埂寬40cm左右，香椿苗帶泥土按行距 25-35cm栽入種植穴中，栽后澆透低水；移栽定值后10-12天為緩苗期，溫度不宜過高，保持大棚內空氣濕度及土壤濕度，定期向苗木噴水，以幼苗成活率。
3、打頂促分枝
移栽大棚的苗木首茬采摘前暫不打頂，木質部貯藏的養分可供一茬香椿生長。在首茬采摘后，在距離地面40-50cm處摘掉頂部并噴灑15%多效唑溶液，以可以抑制頂端生長優質，促進分枝的長勢，增加香椿芽的產量。每次采摘過后，應及時打頂、打杈，促進主植干分生枝杈，實現高產優質。
4、適時采芽
大棚培植香椿主要靠采收嫩芽獲得經濟收入。一般在香椿嫩芽15-18cm時進行采收，這時候葉柄尚未木質化，才能采收的香椿芽鮮嫩味美。采摘頂芽后，要及時追肥澆水，并打頂促分枝， 促進側芽、隱芽發出，下一茬采收量，一般約10-15 天后可進行下一茬采收。
香椿病蟲害少、適應性強、營養價值極高、農藥及有害物質殘留少，是一種日常非常理想的無公害蔬菜，市場前景廣闊，經濟效益十分可觀。因此，農戶應抓住市場供不應求的機遇，結合大棚香椿品質優、上市早、產量高的特點，科學發展大棚培植香椿的技術，不斷提高香椿的經濟產量及品量。