香菇味道鮮美、肉質細嫩，富含很高的營養物質，在我國很早就有栽種，歷史悠久。香菇是世界上第二大菇類，現在我國多地都有種植，分為新鮮的和干制的，價格有很大的差異。下面一起來看看香菇栽培技術有哪些，香菇秋季管理技術詳解！
香菇栽培技術要點有哪些？
1、選擇合適的品種
香菇品種要根據栽種時間的溫度選擇，比如北方地區春季種植香菇的的話建議選擇中溫或者中溫偏高的菌株，如果是秋季種植的話就要選擇中溫偏低型的菌株。此外，還要根據當地氣候類型、環境等選擇合適的早熟或者晚熟品種。
2、發菌期管理
料袋接種香菇以后就是菌絲增殖時期，因為菌絲生長旺盛代謝產生了大量呼吸熱導致料溫上升。菌絲增殖期結束以后就會出現該現象。
3、溫度條件
春季種植香菇的話選擇十五攝氏度的時候進行低溫發菌，這樣可以減少雜菌的污染，提高香菇的質量。秋季種植的香菇發菌溫度在二十四到二十八攝氏度是比較合適的，如果氣溫高于三十攝氏度的話就要進行通風、降溫處理。
4、濕度
香菇發菌時期的濕度也要控制好，寧愿干一點，也不要太潮濕了。因為濕度太大很容易出現雜菌。為了降低濕度，可以采取撒石灰降濕度的措施，也可以制造堿性的環境防止雜菌的滋生。
5、扎孔
扎微孔主要分三次，頭次是接種點菌絲向四周蔓延五厘米的時候，第二次是發菌中期，第三次是菌絲長滿袋的時候進行
6、補充水分
香菇生長期如果水分不足的話也是會出現長勢弱、減產等現象。所以要用注水法選擇晴天的午后適當的補充水分。
7、變溫催菇
種植香菇的棚舍要達到十攝氏度以上的晝夜溫差，這樣才能夠刺激菇蕾的生長。
香菇秋季管理技術：
1、室內發菌
香菇從接種到生理成熟需60多天。接種后，應及時移入發菌室進行培養。菌袋呈“井”字形排放，高8~9層，室溫控制在25℃左右，相對濕度要求70%以下。
接種后1~6天，菌絲處于恢復和萌發階段，室溫要控制在28℃~30℃之間，此期菌袋不能翻動，不要通風，遮陽造成暗光。7~10天菌絲生長開始吃料，室溫降到26℃~28℃，每天通風2~3次，7天進行第1次翻堆，即將堆好的菌袋上下、內外調換位置，使每個菌袋都能接受同樣條件的管理。翻堆時要輕拿輕放，嚴防封口損壞和感染雜菌，同時結合翻堆認真檢查雜菌污染情況，若發現有星點雜菌出現，用75%酒精50毫升加25%甲醛30毫升的混合液注射，封閉傷處。
2、菌袋轉色
轉色早晚及好壞，關系到出菇早晚和產量高低。菌絲生理成熟后，由白色變成紅棕色，并出現黃水珠，繼之呈現香菇原基。轉色期要增加室內散光，加強通風，薄膜要時開時蓋，形成干干濕濕的環境，促進轉色。
3、室外催菇
香菇為低溫變溫結實菇類。當菌袋轉色成紅棕色菌膜后，菌袋搬到室外陰處，上下用麥草墊蓋好，并灑水保濕，晚上蓋膜，白天揭膜，反復4～5天，蓋薄膜進行悶菌催菇。
4、出菇管理
秋季氣溫逐漸下降，有利于菌絲健壯生長。催菇3天后將出菇的菌袋每天揀1次，放進菇棚床架上，袋距7~10厘米，直到催菇全部結束。菌袋放進床架后，用尖刀在菇蕾四周劃開薄膜，進行蹲菇。一般蹲菇期7~10天內不蓋膜，當幼菇有花生籽大小時，可進行催花。
當變溫催蕾后，菇體長到2~3厘米時，可選晴天中午在地表潑水，以加速子實體生長，然后夜間揭開薄膜，讓冷空氣刺激，使菌蓋干燥，再把薄膜蓋上，利用地溫地濕配合，干濕交錯，促進菌蓋分裂成花紋形花菇。
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