蕎麥生育期短，適宜范圍廣，是我省居民重要的健康食品資源，也是抗災救災和災后恢復生產的常規糧食作物。為抓好蕎麥生產，充分發揮蕎麥穩糧增收優勢，現提出2021年蕎麥生產技術指導意見。
一、選擇良種
根據各地生態條件和生產水平，科學選用優質品種，避免未經試驗示范的跨區引種。甜蕎宜選擇適宜制米的優質高產品種，如紅山蕎麥、晉蕎麥3號、榆蕎2號、晉蕎麥7號、晉蕎麥8號等品種；苦蕎宜選擇適于苦蕎茶加工的品種，如九江苦蕎、晉蕎（苦）2號、黑豐1號、西農系列等品種。
二、選地整地
蕎麥比較好的茬口是豆類、馬鈴薯、甘薯等。蕎麥種植田要深耕細耙，精細整地，達到土壤細碎平整，土松、草凈，上虛下實。畝施有機肥500～750公斤做基肥，畝施磷酸二銨5～7公斤或尿素5～7公斤做種肥。
三、適期播種
北部冷涼地區苦蕎多在5月中、下旬播種，甜蕎6月中旬（夏至前）播種。夏播區苦蕎于6月中、下旬播種，甜蕎于7月中、下旬播種。播種深度3～5厘米，條播。畝播種量苦蕎1.0～1.5公斤，甜蕎2.5～3公斤，播后及時鎮壓。出苗后要及時查苗補種，并適時間苗、定苗，畝留苗5萬～6萬株。
四、田間管理
（一）防旱防澇：播后遇干旱及時鎮壓，土坷垃要整碎，壓實土壤，減少空隙，使土壤耕作層上虛下實，以利發芽出苗。降水較多時，及時排水；地表板結時，宜輕耙破土，以不損傷幼苗為度；光照較強時，根系附近濕潤即可不澆水、反之澆水。
（二）中耕除草：在第4片真葉出現后中耕，鏟除雜草，間苗，去掉弱苗。
（三）防控病蟲：注意立枯病、輪紋病、地下害蟲等病蟲害防治。防治時堅持“預防為主、綜合防治”的植保方針，應綜合采取清潔田間、輪作倒茬、藥劑防治等措施。提倡以農業防治、物理防治和生物防治為主，化學防治為輔的綜合防治技術。
五、適時收獲
一般大田植株有70%籽粒呈現品種固有色澤時，即為收獲期。此時應及時收獲，同時應密切關注天氣預報，如遇大風或霜凍，未到收獲期，也應及時收獲。