白菜要想奪高產，對肥料的需求量就比較大，而在施肥的時候除了基本的底肥之外，追肥很重要，但不可盲目，看準白菜生長期追肥能發揮更大的肥效。
一、幼苗期一般不追肥。若底肥不足，次可在3~4片真葉期，每畝施硫酸銨10公斤，撒施于幼苗兩側，并立即澆水，稱“提苗肥”。
二、追施“發棵肥”。在定苗或育苗移栽后追施，施肥方法為每畝施硫酸銨15~20公斤，于壟兩側開溝施入。
三、“大追肥”。大追肥的時期在蓮座期，每畝施硫酸銨25~30公斤，過磷酸鈣10~15公斤，將肥料施入溝內或穴內，再稍加培土扶壟，然后澆水。
四、追施“灌心肥”。此次施肥要在結球中期，每畝施硫酸銨15~20公斤，可隨水沖施。
白菜從團棵到蓮座期，氣溫會逐漸偏低，應適當澆水，蓮座末期可適當控水數天，到第三次追肥后再澆水。進入結球期后，需水量會進步加大，因此，剛結束蹲苗就要澆一次透水，然后隔2~3天再接著澆第二次水，這一次很重要，這時如土壤干裂，會使側根斷裂，細根枯死，影響結球。以后，一般5~6天澆一次水，使土壤保持濕潤。