蘿卜是冬季常見的一種蔬菜，幾乎上每一家都會在冬季儲存上一些蘿卜過冬，可是一般人都會發現，當蘿卜儲存上一段時間后就會糠起來，非常難吃。那么冬季如何儲存蘿卜比較好？怎么樣才能使儲存的蘿卜不受影響呢？
蘿卜糠心的原因
、儲存環境溫度高，蘿卜儲存適宜溫度是1-3度，若超過了3度以上時，蘿卜會繼續萌芽生長，蘿卜薄壁組織的水分和養分向生長點轉移，造成蘿卜結構松弛，細胞的間隙迅速擴大而出現了糠心。
第二、是起收裝運過程中，造成蘿卜破皮斷裂，傷口使呼吸作用加強，水解作用過旺使養分消耗大而糠心。
第三、是儲存蘿卜環境干燥，貯蘿卜空氣濕度為90-95%，溫度超過4度以上，促進蘿卜自身蒸騰作用，隨之不斷脫水而糠心。
冬季如何儲存蘿卜比較好
首先要把蘿卜晾曬一天，待外界氣溫降至1度-2度時將蘿卜裝入聚乙烯塑料袋中密封，或采用白天將蘿卜扎起來，晚上打開，這樣存放很長時間也不會糠。有條件的市民可以選擇用籮筐盛沙土層埋蘿卜，這樣保存的蘿卜水分損失小。
其次儲存時，應將有傷口、裂口及病蟲害的挑出。因為肉質根遭受損傷或病蟲害的蘿卜，呼吸蒸騰作用增強，養分損耗增大，組織脫水嚴重，易于糠心。
高溫、低濕和高濕的環境條件，都不利于蘿卜的儲存。因此，蘿卜儲存的溫度應控制在0-5度之間，相對濕度應控制在90%-95%之間。
以上就是蘿卜糠心的原因及冬季儲存蘿卜的方法，現在大家知道冬季如何儲存蘿卜才能使其不糠心了吧！