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內蒙古農資會向您推薦特色小吃

2011/5/16 8:42:58   瀏覽次數:702次   文章來源:2011農化展

在今年的9月份,廣大的農資朋友們就要齊聚呼和浩特一同參加內蒙古農資會了。不知大家是否知道在內蒙古的特色小吃有哪些,下面就由我為大家一一介紹吧。

  1.莜面:

  出自莜麥(學名燕麥),其磨成的面粉稱莜面。莜麥是一種成熟期短、耐寒、耐鹽堿的低產作物。產量雖低,但含有高蛋白,脂肪和大量鐵鈣、磷等多種微量元素。早在南北朝時期,呼和浩特一帶就有農民種植莜麥。到清代初期已大面積耕種,享有“陰山莜麥甲天下”的美稱。現在仍為當地人民的上等主食。莜麥加工方法特殊。加工時先要將莜麥淘凈,晾干后上鍋煸炒。炒熟后再磨成面。民間的吃法頗多,有壓饸饹、搓魚魚、推窩窩、卷囤囤、攪拿糕、碾刨渣、炒傀儡等等。多種多樣的吃法。吃時可按各人的口味不同和季節的不同佐料以羊肉湯、鹽菜湯、時令蔬菜等,再加一些辣椒、蒜蓉,更覺可口,深受當地人喜愛。-

  2.烤羊腿:

  烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。相傳,生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和游牧的民族,常在篝火旁烘烤整只的獵物和整羊進食。人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊后腿,便經常割下羊后腿烘烤。單獨烘烤的羊后腿不但比烤整羊時間快,而且更加味道鮮美,食用方便,烤羊腿遂逐漸代替了烤整羊。經過長期的發展,在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品,使其形、色、味、鮮集一體,色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩,被人們贊為“眼未見其物,香味已撲鼻”。

  烤羊腿的做法是:取剁去小腿的羊腿一只洗凈,在肉表面深劃十字花刀,刀口深至骨,放入烤盤內,加入胡羅卜絲、芹菜段、蔥絲、姜塊、蕃茄塊,再加入胡椒、料酒、醬油、精鹽、清湯等調味品,放入烤箱,烘烤約四小時左右,等湯近無,肉干呈醬紅色時即可出爐,整羊腿盛盤上桌,用刀切割成小塊,供佐酒下飯。

  目前,烤羊腿都采用具有先進技術設備的遠紅外線電烤爐烘烤,在掌握火位、品味及衛生等方面都達到了較高水平。來呼倫貝爾的中外友人品嘗烤羊腿后,對選料之精、造型之美、口味之香,無不交口稱贊。

  3.稍美:

  又稱“燒麥”,是呼和浩特的一種流傳很久、至今不衰的傳統風味食品。早在清朝時,當地的燒麥就已名揚京城了。當時,北京前門一帶,燒麥館的門前懸掛的招牌上,往往標有“歸化城稍美”字樣。外地客人來到呼和浩特,都要品嘗一下燒麥,才算不虛此行。燒麥制作工藝獨特,選料精良,皮子精而薄、羊肉餡肥瘦適中,蔥姜等佐料齊全。燒麥出籠,鮮香四溢。觀其形,只見皮薄蟬翼,晶瑩透明,用筷提起垂垂如細囊,置于盤中團團如小餅。吃起來香而不膩。可謂食中美餐,形美而味濃。呼和浩特的稍美,過去專作早點之用,多由茶館經營,如今,已成了許多飯館的必備食品和家庭中的常用美餐了。

  4.羊肉松:

  產品特點:黃亮酥香,品質柔軟,絲細松散,食之咸甜適口,營養豐富。

  5.白蘑:

  滿洲里市轄境的草原土壤松散,富含有機質,沒有受到污染,夏秋季節氣候溫涼濕潤,光照時間長,為白蘑的生長提供了良好的生態環境。白蘑是傘菌中最珍貴的品種,含有豐富的蛋白質、維生素及鉀、鈣、鐵、磷等礦物質,其形狀如傘,潔如玉盤、嫩如鮮筍。每年雨量充足的8~9月為盛產期。白蘑食法很多,可以溜炒、做餡,涮火鍋。也可以晾干,以備冬季食用。

  6.奶茶:

  先從茶磚上用刀把茶葉搗碎裂,放入熱水鍋中煮沸,然后用布袋將乏茶葉撈出,茶水置于桶內。將小米在鍋內炒至散發出香味。再將桶內茶水和鮮牛奶倒入鍋煮沸,并用勺反復揚晾,待茶郛交融后即可飲用。

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