蒜黃是指大蒜的幼苗，利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進(jìn)行軟化栽培而成，在我國(guó)的城鄉(xiāng)各地，都有栽培。那么怎樣栽培蒜黃？蒜黃高產(chǎn)栽培技術(shù)有哪些？
蒜黃的高產(chǎn)栽培技術(shù)
蒜黃也叫軟化栽培，就是蒜苗在生長(zhǎng)過(guò)程中不見陽(yáng)光，完全靠蒜瓣貯存的養(yǎng)分生長(zhǎng)。蒜黃品質(zhì)柔嫩，辛辣味輕，是冬季，早春，元旦，春節(jié)備受歡迎的香辛類蔬菜。但是，蒜黃的產(chǎn)量低，栽培不普遍，在蒜頭價(jià)格低迷的情況下，栽培蒜黃的數(shù)量有所增加。
1、蒜種的挑選
對(duì)于蒜黃種蒜的選擇，要選擇多瓣，小瓣蒜種，及蒜頭肥大充實(shí)，無(wú)病無(wú)傷的蒜頭作種蒜，淘汰蒜頭過(guò)小及有害霉?fàn)的蒜頭。因蒜頭大瓣勻的生長(zhǎng)速度快，蒜黃莖粗又高，呈現(xiàn)紅色，品質(zhì)嫩，豐產(chǎn)性強(qiáng)。
將跳選出來(lái)的蒜頭表層碎皮，浸泡12–24小時(shí)，撈出后放置1–2天，挖掉基部干縮的莖盤，抽出殘存的干花薹，以便吸水生根。
2、栽培蒜種
生產(chǎn)蒜黃可以采用半地下式的溫室或蒜黃窖栽培。
在半地下式可以做成寬2米，長(zhǎng)3米，深0.5米的槽子畦，而后整成平畦面，從畦一端緊密排列種蒜頭，保持蒜瓣頂部平齊，栽滿畦后覆蓋細(xì)沙3–5厘米，用蒜種量為每平方米15–18公斤。
利用蒜黃窖栽培蒜黃，窖深約2.3–2.7米，窖底直徑2–3米。先在窖底鋪厚7厘米左右的沙土或細(xì)沙，將蒜頭一個(gè)挨一個(gè)地碼在沙土上，也要注意頂部平齊，窖內(nèi)囤滿后再覆土2厘米左右厚，以不露出種蒜為宜，均勻深埋，以利發(fā)芽出苗。
3、水分管理
種蒜在幼芽萌動(dòng)期生長(zhǎng)緩慢，需水量少，播種后1–2天澆一次水，澆水量以手捏成團(tuán)，用力能在指縫間有小水珠滲出為宜。
蒜黃生長(zhǎng)盛期生長(zhǎng)加快，耗水量增加，可澆灌畦面，每隔4–6天澆一次水，以濕潤(rùn)覆土為度。半地下式溫室自囤栽到收割需灌水3–4次。每次灌水量不宜過(guò)大，割后傷口未愈合時(shí)不宜澆水，防止種蒜腐爛。
4、遮光軟化
封窖時(shí)先蓋一層深色塑料薄膜，膜上蓋草遮光，也可蓋席，封窖除保持黑暗起軟化作用外，還能保持池子內(nèi)部的溫度和濕度，有利于蒜黃的生長(zhǎng)。
5、溫度調(diào)控
蒜黃的生長(zhǎng)適溫為18–22℃，25℃以上時(shí)生長(zhǎng)加快，但會(huì)出現(xiàn)白梢，色淡質(zhì)老，含水量低，產(chǎn)量和質(zhì)量下降，窖內(nèi)溫度在28℃以上時(shí)會(huì)發(fā)生爛窖。
在生產(chǎn)蒜黃期間，如果窖內(nèi)出現(xiàn)高溫，要立即開啟通風(fēng)口降溫，如果窖內(nèi)溫度低，蒜黃生長(zhǎng)慢，產(chǎn)量降低，且推遲采收，影響經(jīng)濟(jì)效益，一般要采取增加覆草厚度，窖內(nèi)可在夜間生爐火加溫。
6、通風(fēng)換氣
囤栽后的空氣相對(duì)濕度保持在85–90%，收獲前降至75–80%，通風(fēng)換氣宜在夜晚進(jìn)行，排出濕氣。
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