有“蔬菜”之稱的菠菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可見(jiàn)而知。菠菜含有很多草酸、酶等，對(duì)人體身體健康提供了諸多益處。但是，菠菜到底有哪些營(yíng)養(yǎng)？我們應(yīng)該怎么吃才能讓身體吸收？菠菜食用搭配有哪些注意事項(xiàng)？
菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“蔬菜”之稱，但菠菜里含有很多草酸（每100克菠菜中約含300毫克草酸）。豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時(shí)進(jìn)入人體，會(huì)生成不溶性的草酸鈣，不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。所以不要把菠菜和豆腐一起吃。其實(shí)，菠菜含鐵量并不，也不能，因?yàn)椴げ酥袃H有10%的鐵在腸道中吸收，另外的90%都與草酸結(jié)合成不溶物質(zhì)，不僅難以吸收，而且也會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收利用，故單吃菠菜也不宜一次過(guò)多。
菠菜每100克含鐵1.6～2.9毫克，蛋白質(zhì)2.4克（1斤菠菜相當(dāng)于2個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量），維生素A3毫克（多于胡蘿卜），B10.06毫克、B20.16毫克、C31.4毫克（為番茄的3倍）。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。菠菜還富含酶。中醫(yī)認(rèn)為菠菜性甘涼，利于清理人體腸胃的熱毒，能養(yǎng)血、止血、斂陰、。因而可防治，使人容光煥發(fā)。國(guó)外抗氧化性測(cè)試表明，女性吃了30克左右的新鮮生菠菜，勝于吃1.25克的維生素C和喝270克紅葡萄酒，菠菜被推崇為“十大養(yǎng)顏美膚食物”之一。
菠菜搭配相克
菠菜+蜂蜜：引起心痛
菠菜+黃瓜：菠菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞
菠菜+豆腐：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收
菠菜+牛奶：一起吃會(huì)引起痢疾
菠菜+奶酪：菠菜含豐富的鈣質(zhì)，乳酪所含的化學(xué)成份會(huì)影響鈣的消化吸收
菠菜+韭菜：腹瀉
菠菜+鱔魚(yú)：一起吃易導(dǎo)致腹瀉
菠菜+黃鱔：腹瀉
菠菜+黃豆：食物中的維生素C會(huì)對(duì)銅的析放量產(chǎn)生抑制作用
菠菜+豬里脊肉：減少銅的吸收
菠菜+豬肉：減少銅的吸收
菠菜搭配宜搭：
菠菜+雞蛋：提高維生素B12的吸收
菠菜+粉絲：促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的吸收
菠菜+豬肝：防治貧血
菠菜+海帶：防止結(jié)石
菠菜+茄子：加快血液循環(huán)預(yù)癥
菠菜+花生：有利于維生素的吸收
菠菜確實(shí)是好東西，但是如果吃不對(duì)那壞處可就多了。所以，根據(jù)上面列出來(lái)菠菜相生相克的食譜表，你在吃食上一定要多看看。