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黑米和紫米哪個好?

http://tonghuasc.com/ 2017/1/13 8:51:57 閱讀數:7577 

黑米和紫米顏色相差不多,并且營養價值都很高,都具有很好的食用價值,但是往往還是有很多人對它們不是很了解,下面小編就帶大家來詳細的分析一下黑米和紫米哪個好?

黑米和紫米哪個好?

嚴格上講紫米和黑米是兩種米,雖同屬于糯米類,但營養成分和功效是有所不同的。只是市面上一些經銷商在時不注意細分,把紫米與黑米等同起來,一同當作黑米,黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種,屬于糯米類。主要營養成分(糙米):黑米按占干物質計,含粗蛋白質8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分,用黑米熬制的米粥清香油亮,軟糯適口,營養豐富,具有很好的滋補作用,因此被稱為“米”、“長壽米”等。

紫米和黑米都是稻米中的珍品,它是近年國際流行的“健康食品”之一。與普通稻米相比,黑米和紫米不僅蛋白質的含量相當高,必需氨基酸齊全,還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素,特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。我國民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”,作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品,也用于改善孕產婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況。

黑米和紫米哪個好-區別

1、顏色不同

紫米和黑米雖然顏色比較相似,但是也有不同,紫米是因碾出米粒細長呈紫色而得此名,顆粒均勻,顏色紫黑,而黑米稻粒外觀呈長橢圓形,是呈黑色或是黑褐色。

2、品種不同

黑米是黑稻加工產品,是屬于粳米類,粒型有秈、粳兩種,非糯性稻米;而紫米是屬于糯米類,分紫粳、紫糯兩種。

3、營養成分不同

黑米中注意的營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維,葉綠素、維生素C、花青素、胡蘿卜素、強心苷等,而紫米中主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B族,葉酸、營養色素和色氨酸。

4、掉色顏色不同

黑米和紫米在清洗時,都容易出現輕微掉色的情況,這是因為紫米和黑米的外殼上含有一定量的花青素,溶于水就容易使水出現顏色,黑米掉色一般是呈現黑色,而紫米則是紫色。

5、功效不同

雖然黑米和紫米都有滋陰、、暖胃健脾等功效,但是紫米比黑米要易消化些,在一般大病需要細細調養的時候,特別是病后消化能力弱的,是建議先吃紫米來調養,再吃黑米,這樣易于吸收。

黑米和紫米哪個好-食用價值

紫米的食用價值

紫米是特種稻米的一種,曾被古人認定是“飯精”。紫米別名“紫糯米”、“接骨糯”,俗稱“紫珍珠”,素有“米中”之稱,民間又稱其為“藥谷”。紫米黏性強,蒸熟后能使斷骨復續,有接骨功效。

1、紫米、暖脾溫胃,適應于胃寒痛、消渴、夜尿多、神經衰弱等癥。

2、紫米滋陰、明目,是女性知己。

3、紫米具有、健腎潤肝、收宮滋陰之功效,對于孕產婦和康復病人的保健,療效顯著。

4、紫米富含膳食纖維,能夠降低血液中膽固醇的含量,有助于預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。

黑米的食用價值

黑米又名烏米、黑粳米,古代是內廷的“貢米”。黑米粥營養豐富,具有很好的滋補作用,因此被人們稱為“米”、“長壽米”。民間就有“逢黑必補”之說。由于普通種植,如今黑米已不稀奇。

1、主要功效:滋陰、補胃暖肝、明目。長期食用,可治頭昏目眩、貧血、白發、眼疾、腰腿酸軟等癥。

2、同品種食物顏色越深營養越高,黑米亦如此。

3、黑米可預防動脈硬化,也是糖尿病患者和心血管疾病患的膳食調養食物。

4、黑米是少年白發、婦女產后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者的優良補品。

因此,黑米和紫米各有各的好,不能籠統的說哪個好,我們可以根據自己的口味以及營養需求進行選擇,黑米和紫米哪個好就為大家介紹到這里了,希望本文對您有幫助!

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文章標簽: 黑米
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