蕨菜含有的豐富營養(yǎng)，給菜農(nóng)們帶來的巨大收益，從而被菜農(nóng)們大面積種植。在收獲的時候是大家興的時候，但是如果采摘時間不當(dāng)，或者方式不對，都會造成蕨菜豐產(chǎn)不豐收。那么蕨菜什么時候采摘呢？蕨菜采摘后怎么保存？
蕨菜什么時候采摘？
蕨菜種植一次可采收15~20年，每年5~6月份采收。當(dāng)苗高25~40厘米、葉柄幼嫩、小葉尚未展開時，即應(yīng)采收。10~15天后采收第二次，一年可連續(xù)采收2~3次。采收時，可用刀割或用手掐，要盡量貼近地面。采收一次后，10-15天可采收第二次，一年可連續(xù)采收2-3次。注意不能成片全部采集，每次只能采收2/3~3/4。另外要適時采收，蕨菜的采收時間過晚會影響食用價值，并對來年收獲有不良影響，過早則會降低產(chǎn)量。
當(dāng)我們采收完以后要適時引種幼苗，一般在春季生長期開始時為好，運輸過程中保持空氣、土壤濕潤。或引種根狀莖，時間以秋季為好，在地上莖葉枯萎后，大地凍結(jié)前挖取；春季在出苗之前挖取。根狀莖的長度應(yīng)帶有兩個以上的芽簇，粗度以7~10毫米為宜，一顆直立芽應(yīng)具有10毫米以上的根。直立芽一定要保護好，這是引種栽培成功與否的關(guān)鍵。
蕨菜采摘后怎么保存？
1、新鮮的蕨菜用水泡，但是要記得隔天更換水，也可以曬干，干蕨菜，需要時用溫水泡開就可以了。
2、處理蕨菜：可用濃度為1%的草木灰水和相應(yīng)的蕨菜同時放鍋內(nèi)，用旺火，燒至灰水冒汽泡再延長2~4分鐘即可。
3、先把配制好的草木灰水燒開后，用相應(yīng)的蕨菜放入開水內(nèi)燙2~3分鐘。總之燙至成熟透心，卷而不斷為宜。燙后的蕨菜要馬上用干凈的冷水（是流動的清水）進行漂洗。洗凈后用漏水的溶器瀝干后，曬干或待用。
這樣就不用擔(dān)心蕨菜會變質(zhì)了，完全很好的延長了蔬菜的壽命。希望這些妙招可以幫助到你。
蕨菜的主要品種：
蕨菜種類很多，不同的地區(qū)品種各有特色，一般按產(chǎn)地可分為以下幾種：
（1）河北承德蕨菜
河北承德蕨菜是河北省的野生蔬菜，承德地區(qū)面積有3.3萬化頃以上，主要分面于隆化、豐寧、平泉、寬城等地。全區(qū)年產(chǎn)量1000噸，是國內(nèi)蕨菜主要出品基地。
（2）遼寧蕨菜
遼寧蕨菜在遼寧省山區(qū)都有分布，尤其以東部山區(qū)分布廣，數(shù)量多。主要出口日本和其他家國，國內(nèi)市場也很暢銷。
（3）內(nèi)蒙蕨菜
內(nèi)蒙蕨菜在內(nèi)蒙古各地都有分布，但主要產(chǎn)區(qū)在赤峰市、興安盟等地，年產(chǎn)量約200噸。當(dāng)?shù)夭烧谠?月份。
（4）黑龍江蕨菜
黑龍江蕨菜在海拔200~800米的高山地帶都有分布，多與雜草混生。5月中旬開始出土，5月下旬到初月上旬即可采收。
（5）貴州蕨菜
蕨類植物在貴州分布廣，種類多，食用蕨類植物有種左右。其中蕨菜在當(dāng)?shù)氐牟烧跒?月中旬至8月。
通過本文的介紹，大家應(yīng)該知道蕨菜什么時候采摘了吧，同時也要注意蕨菜采摘后好好的保存，希望本文介紹的方法能夠?qū)δ袔椭?/p>