蕨菜的營養(yǎng)價值非常高，是很多朋友都比較喜歡的野菜之一，在我國長江流域及以北地區(qū)比較常見，但是隨著需求量的增大，人工種植的也比較多，今天就和大家分享一下蕨菜的功效作用與人工栽培技術(shù)。
蕨菜的功效作用
1、食用。蕨菜野生在林間、山野、松林內(nèi)，是沒有受污染的綠色野菜，蕨菜中富含多種人體需要的維生素，具有健胃清腸、舒筋活絡(luò)等作用。食用蕨菜前要先用沸水浸燙，然后再浸入干凈涼水中去除異味。經(jīng)處理過的蕨菜食用時口感滑潤、清香，若加上適當?shù)淖袅希请y得的、清涼爽口的下酒菜。蕨菜也可以炒吃，還可以加工成蕨菜干，做成餡、腌漬成罐頭等。蕨菜根中含有一種高級淀粉，除了一般藥用或炒食外，經(jīng)磨過濾，可以制成蕨粉，代替豆粉或藕粉制作麥芽糖、餅干、粉條、涼粉等食品，又可用來釀酒，提取酒精。蕨菜可制飴糖、餅干、代藕粉和藥品添加劑。
2、藥用。現(xiàn)代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜性寒、味甘，入藥有清熱、化痰、解毒、潤腸等功效，經(jīng)常食用能降低高血壓、緩解失眠頭暈等癥狀。蕨菜還有利尿、止瀉的作用，蕨菜中所含的膳食纖維能促進胃腸的蠕動，具有通便、清腸、排毒的作用，蕨菜還可輔助治療痢疾、咳血、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等病。長期食用對高血壓、頭昏、子宮出血、關(guān)節(jié)炎、麻疹、流感有預(yù)防作用。蕨菜素對細菌等微生物有一定的抑制作用，可用于發(fā)燒不退、腸風(fēng)、熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的殺菌、清炎、清熱、解毒之功效。下氣降壓。蕨菜中含有的一些化學(xué)成分能擴張血管，降低血壓；粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。