目前，金鄉大蒜市場保鮮蒜交易價格呈現一路下滑態勢，主要原因是保鮮蒜現有庫存量大，新蒜面積增加，云南鮮蒜結束，干蒜滯銷，河南，江蘇，金鄉早熟蒜大量上市，晚熟蒜收獲進入掃尾階段，新蒜的大量上市沖擊國內市場，保鮮蒜儲存商舉步維艱，采購商采購大蒜的可選性增加，不會在被動接受儲存商的撐價，雖然大蒜庫存量逐漸減少，但存量仍然過大。
截止到五月一日，全國保鮮蒜剩余量為95.60萬噸，金鄉保鮮蒜剩余量大約為78.5萬噸，這么大的剩余量，保鮮蒜價格也難有太大起色，儲存商也看到了保鮮蒜的結局，部分保鮮蒜儲存商開始打算加工蒜片儲存，蒜干廠現在備貨充足，只等上級通知開始生產，預計今晚開始全面限量生產，但還不能開足馬力生產，生產量不會太大，儲存商如果不積極銷售保鮮蒜，只會造成剩余量過大，銷售量降低，影響新蒜價格，賠的更慘。
保鮮大蒜價格下降，成交量小幅下降，成交額下降的主要原因如下：
1：今天已是5月21日，河南中牟、杞縣、淮陽，江蘇邳州、豐縣、銅山，山東金鄉、魚臺、成武，單縣等地早熟蒜以大量上市，晚熟蒜也已進入收獲掃尾階段，保鮮蒜儲存商還有多少有效的銷售時間，就算新蒜基本干透到6月10日左右，儲存商有效銷售時間還有不到20天的時間，況且今年晚熟蒜收獲期提前了將近一周，保鮮蒜的有效銷售時間更短了。
2：由于污水處理廠檢修，食品園區蒜片加工企業全部停產，采購備貨充足。原先預計17日左右開始部分恢復生產的時間推遲到21號晚上開始限量生產。部分生產蒜片客商轉去河南生產了，河南生產蒜片無限制。
3：大蒜采購商采購可選性強，早熟半干蒜，鮮蒜，八成干蒜都可以發國內市場，半干蒜也可以加工蒜片及扒蒜米了，只有出口蒜還需要保鮮蒜，近由于農忙，出口加工工人難找，加工費上漲，出口加工量下降。
本周大蒜行情預測分析
1：河南，江蘇，山東，云南幾大主產區早熟蒜以大量上市，晚熟蒜也進入收獲掃尾階段，新蒜大量上市對保鮮蒜國內市場形成很大的沖擊，保鮮蒜儲存商壓力倍增，部分保鮮蒜儲存商計劃開始生產蒜片保存。
2：本周出口加工采購會有所增加，大蒜收獲進入掃尾階段，加工廠工人數量開始增加，出口加工企業會根據合同挑揀合適貨源采購。3月份大蒜出口量為15.98萬噸，同比上漲52.93%，出口額為15039.11萬美元，同比下降22.57%。
3：食品園區蒜片加工企業由于污水處理廠檢修，已停止生產10多天了，今晚開始恢復生產，但按指標限量生產，保鮮蒜加工蒜片的會進一步增加。3月份蒜片出口量為1.62萬噸，同比上漲11.71%。前段時間蒜片的大量生產，造成蒜片上市貨源充足，蒜片價格穩中趨弱，上周日蒜片價格8.70--9.50元/公斤。
4：剩余的保鮮蒜儲存商多為大戶，這些大戶在想團結起來撐價銷售以不太可能了，新蒜的大量上市，是他們無法左右的了，雖然新蒜不干不能加工出口，出口加工企業還得采購保鮮蒜加工為主，但出口加工企業采購可選度增加，鮮蒜干度一旦達到出口加工要求，保鮮蒜價格將會全面失守，再次下跌。保鮮蒜銷售還有不到20天的時間了，但總體趨勢仍不樂觀。保鮮蒜價格逐步與新蒜價格接軌。
6：上周末保鮮蒜平均價格下降到了2.27元/公斤，一般混級蒜價格下降到1.50元/公斤，已經是今年保鮮蒜價格的新低，新蒜較好混級上周平均價格為1.58元/公斤，保鮮蒜和新蒜價格基本接軌，保鮮蒜價格在下降的幅度有限了。儲存商會出現惜售觀望，采購商由于采購大蒜可選性增加，也會處于觀望中按需采購大蒜。
根據以上因素綜合分析，預測下周保鮮大蒜價格穩中趨漲態勢，成交量進一步下降，新蒜成交量會逐步上漲，建議儲存商抓住時機銷售大蒜。
今日大蒜價格
聊城大蒜今日參考價格！
大混級鮮蒜：0.57-0.60元/斤左右
館陶鮮蒜今日參考價格！
把子蒜八成干：0.50元/斤左右（八成干）
包地畝較好頭蒜：0.06-0.08元/頭
中牟韓寺今日大蒜參考價格！
鮮蒜脫水蒜：0.48元/斤左右
中混級蒜：0.50-0.55元/斤左右
大混級蒜：0.60-0.65元/斤左右
邳州大蒜產區今日參考價格！
鮮蒜：6.5cm：1.80-1.90元/斤左右
6.0cm：1.50-1.60元/斤左右
5.5cm：1.30元/斤左右
云南大理洱源三營鎮大蒜參考價格！
干蒜大白蒜：1.00-1.50元/公斤斤左右
干蒜獨頭：9.00-10.00元/公斤左右
干蒜小紅蒜：1.00-2.00元/公斤左右
河南商丘寧陵大蒜今日參考價格！
八成干蒜片料：0.55-0.60元/斤左右
八成干蒜米料：0.60-0.70元/斤左右
八成干中混級：0.70-0.75元/斤左右
蒼山今日大蒜參考價格！
冷庫蒜：0.70-1.00元/斤左右
鮮蒜：0.40-0.80元/斤左右
杞縣大蒜今日參考價格，今天行情平穩，市場一般都是半干蒜片料，冷庫包裝明顯減少，合適貨源不怎么好買！
半干蒜片料：0.48元/斤左右
半干蒜大混級：0.95元/斤左右
鮮蒜：0.50元/斤左右
半蒜蒜：0.95元/斤左
蒜米料：1350元/噸左右
庫內一般混級凈包：1600元/噸左右
大混級凈包：1900元/噸左右
大名包地塊今日參考價格！
包地塊：1300-1800元/畝
把子蒜：0.40元/斤左右
論頭賣：0.06-0.08元/分
濟南商河鮮蒜今日參考價格！
鮮蒜紅蒜：0.50-0.60元/斤左右