玉米向來是粗糧界的扛把子，既能當主食又能當菜吃~普通品類的玉米大家肯定是都見過，有黃的白的花的糯的，黑玉米真的不太常見，不明真相的群眾可能會以為是轉基因或者染色出來的玉米。那么黑玉米是轉基因的嗎？黑玉米的功效與作用有哪些？黑玉米的營養價值有哪些？
黑玉米是轉基因的嗎？
黑玉米其實也是玉米中的一種，只不過它的籽粒角質層不同程度地沉淀黑色素，導致呈現黑色，目前黑玉米在我國很多地方都有種植，不過還沒有得到全面普及，所以會有人誤解為轉基因。
黑玉米是近些年培育成功的新型玉米品種之一，它口感好，營養高，其籽粒角質層不同程度地沉淀黑色素，外觀烏黑發亮。籽粒富含水溶性黑色素及各種人體必需的微量元素、植物蛋白質和各種氨基酸，營養含量明顯高于其他谷類作物。因而被譽為新興“水果”和“作物蔬菜”。以其為主要原料加工的“黑玉米粥”、“黑玉米糊”、“軟包裝鮮嫩玉米棒”等更是走俏市場。
黑玉米算是玉米界的“少數名族”了，因其非常豐富的遺傳多樣性，國內外品種可達上百個，所以它既不是轉基因品種，也不是染色而成的，大家盡可以放心大膽的吃！
黑玉米的功效與作用
1、提高身體免疫力
黑玉米中的氨基酸含量特別高，是普通玉米的六到八倍，而且它含有的氨基酸有十幾個不同品種上，它們都是人類身體正常代謝的必須成分，其中賴氨酸的含量***為出色，它進入人體能提高人體對蛋白質的吸收和利用，對提高身體免疫力作用比較明顯。
2、降壓降脂
黑玉米中有多種微量元素存在，像鉀以及鐵和鋅等就是黑玉米中***重要的營養成分，特別是鉀這種物質的含量特別高，人們每天食用一百克黑玉米，就能滿足身體對鉀的需要，另外人們食用黑玉米以后還能抑制身體對鈉的吸收，因此食用黑玉米也能減少高血壓和高血脂的發生，對心臟病和血體有很大的好處。
3、護膚美容
黑玉米中***誘人的元素當為黑色素。眾所周知，黑色入腎，可有效地改善肝、心、脾、胃“五臟”功能，使之良性循環；能有效地人體內的自由基，減少脂質堆積，平衡人體肥瘦，使人保持***佳體形，能有效地防止可見光和紫外線的輻射，防止不良色素沉積，護膚美容，使人青春常在。
4、抗腫瘤
日本學者研究證實，當黑色食品的色素與亞硝酸比在1:3時，能抑制的亞硝酸致癌物的形成，這強有力地說明，黑玉米的黑色素具有理想的抗腫瘤作用。
黑玉米的營養價值
1、蛋白質
黑玉米的蛋白質含量豐富，約占質量比重的13-15%，所含氨基酸種類比較齊全，其中必須氨基酸含量占比接近40%，這比普通黃玉米高出30%左右。尤其以谷氨酸、脯氨酸、蘇氨酸和亮氨酸含量高，同時精氨酸含量也較高，當然其中含硫氨基酸和苯丙氨酸相對較少。
2、脂肪
黑玉米含脂肪總量約占質量比重的5%，雖然該比例不太高，但比同類的黃玉米還是高出近20%，更重要的是黑玉米脂肪中不飽和脂肪酸比例較高，其中亞油酸（C18:1）和亞麻酸（C18:3）總量約占30%，DHA（C22:6）和EPA（C20:5）總量約占10%。這些不飽和脂肪酸對人體具有非常重要的作用，如降低血液中過量的膽固醇，增強細胞膜通透性，阻止心肌組織和動脈硬化等功能，同時還影響著人體內重要功能性物質前列素的合成。
3、礦物質
黑玉米的礦物質含量豐富，尤其是鎂元素含量非常高，鐵和鋅含量也比較突出。另外，黑玉米的礦物質含量普遍高于黃玉米，鐵、銅、磷分別高出50%、20%和15%，鋅和鈣均高出約35%，錳也要高出接近6.0%。當然，黑玉米還含有被譽為“”的硒元素，有助于提高人體的免疫能力和。
4、總黃酮
總黃酮，又稱黃酮類化合物，是A苯環和B苯環被結構中的三鏈碳連結起來結構的一大類天然產物，具有很強的消除自由基和抗氧化作用，有研究發現黃酮類化合物的抗氧化能力甚至可以達到維生素E的十倍以上。研究發現，黑玉米中所含的總黃酮總量比普通黃玉米足足高出3倍多。
5、黑色素
黑玉米作為一種黑色食品，其外觀上的主要特點就是黑色，這是因為其含有大量的黑色素。黑玉米黑色素屬于花色素類物質，具有很強的自由基和抗氧化的能力，尤其是對DPPH自由基和超氧陰離子自由基表現出較好的能力，同時在降血糖、降血脂、護肝和抗腫瘤方面也具有一定作用，是一種具有極高藥用價值的珍貴天然食用色素資源。
黑甜玉米營養價值大，微量元素含量高，是其它谷物的2-8倍，賴氨酸含量高達0.45%，為高賴作物。據專家分析其屬于改變了玉米胚乳蛋白質的氨基酸組成模式的變種，賴氨酸含量顯著增加，使其蛋白質營養質量大幅度提高。黑甜玉米含有18種以上氨基酸，其八種必需氨基酸組成比例與含量完全符合糧農組織與世界衛生組織所提出的“理想蛋白質”模式，故其營養價值可與動物性蛋白質相媲美，是素食者的理想食品。
黑玉米飲食注意
玉米不要和紅薯一起吃這樣會引起腹脹，玉米也不能和田螺一起吃這會導致中毒的。
腸胃不好、尿失禁患者、腹脹這樣人忌食。
黑玉米是轉基因的嗎？黑玉米的功效與作用就為大家介紹到這里了，黑玉米可以烤，煮，蒸。一種簡單的黃油、鹽和胡椒的組合可以增強它的風味。黑玉米是一種多用途的蔬菜，可以代替黃玉米。黑玉米也可以被磨成玉米粉，用于玉米面包、玉米餅和印度面包。