玉木耳和黑木耳都含有蛋白質(zhì)，鐵，鈣，磷，胡蘿卜素，維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，有著很高食用價(jià)值和藥用價(jià)值！那么，玉木耳和黑木耳區(qū)別有哪些？兩者哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值更高？功效有哪些？
玉木耳特點(diǎn)：
玉木耳，減少血液凝結(jié)，潤肺，化解結(jié)石等。玉木耳背面的毛中含有豐富的多糖物質(zhì)，具有較高的活性。同時(shí)，還有滋陰、清肺、降血脂、降血漿膽固醇、抑制血小板聚集等諸多特殊療效。
由于玉木耳的膳食纖維含量較高，故對食用者的胃腸蠕動(dòng)、消化吸收均有較好的幫助和促進(jìn)作用；所含纖維素酶能分解纖維素，富含膠質(zhì)和磷脂分子，長期食用對不溶性纖維塵粒等具有較強(qiáng)吸附力，能消除腸胃雜物，是紡織、采礦、理發(fā)等行業(yè)的理想保健食品。
“玉木耳”營養(yǎng)高還是“黑木耳”更有營養(yǎng)呢？
①營養(yǎng)角度
應(yīng)該說玉木耳和黑木耳的差別不大，從營養(yǎng)的角度來說，它倆從成分上沒有太大區(qū)別，只是黑木耳有黑色素，玉木耳沒有黑色素，基本沒有太大的差異。
黑木耳的樣子大家都知道，葉片比較薄，而玉木耳的葉片相對來說就比較厚，兩種對比，會(huì)發(fā)現(xiàn)，玉木耳單片所含的維生素K，鐵，膠質(zhì)等遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于黑木耳。當(dāng)你們看到玉木耳的時(shí)候，拿在手里仔細(xì)看，就可以發(fā)現(xiàn)，玉木耳肉太厚了！
②藥用價(jià)值
真正的玉木耳對我們的肺、氣管保護(hù)吸塵的效果要比黑木耳好。因?yàn)樗趁娴慕q毛比黑木耳長，吃的過程中人的呼吸系統(tǒng)和食道有一段重疊，可以吸附一些灰塵，將人消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵，雜質(zhì)吸附集中排除體外，從而起到洗滌腸胃的功能！所以說玉木耳的藥用價(jià)值要比黑木耳的大。
玉木耳怎么樣做口感更好？
人們在生活飲食當(dāng)中一定吃過木耳這種食物，但玉木耳應(yīng)該就很少食用了，因?yàn)檫@是吉林大學(xué)培育的新品種食用菌類。是可以代替黑木耳的一種食用菌類，這種木耳不僅外型美觀而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，但很多人都不知道怎么去做玉木耳更好吃。那么，玉木耳怎么做好吃呢？
玉木耳屬于毛木耳系列，為了吃的時(shí)候口感更好一些？梢酝砩吓菀凰蓿诙煸缟嫌瞄_水煮十分鐘，或者干的玉木耳直接煮二十分鐘，放在鍋里燜半個(gè)小時(shí)，這樣玉木耳的口感就更好吃了。
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