香菇是世界上第二大食用菌，在民間素有“山珍”之稱，也是我國特產(chǎn)之一，多年來一直出口，居世界***。如果你在尋找投資項目，或者正在做香菇種植，以下有關香菇種植的技術干貨值得你參考。
一、香菇的栽培方式和工藝
香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，隨著代科栽培技術的不斷完善和人們保護森林意識的增強，近幾年來，段木栽培已經(jīng)很少。現(xiàn)在，我國香菇主要來自代科栽培，其基本工藝為配料-分袋--冷卻接種-發(fā)菌-出菇。
二、栽培技術
1.栽培季節(jié)
適宜的栽培時期是栽培成功的關鍵之一。栽培時間過早，外界氣溫低，菌種不易萌發(fā)；過遲，不能完成轉(zhuǎn)色越夏。華北地區(qū)，適宜的栽培時期為3月15日至4月5日，到3月中旬以后，外界平均氣溫已上升到13℃以上，有利于菌種萌發(fā)定植。在這個時期，空氣干燥，環(huán)境雜菌基數(shù)少，栽培成袋率高。
2.原料配比及其方法
原料配方：木屑77.8%、石膏1.1%、麥麩18%、紅糖1.1%、含水量58%-60%。
主要是將木屑、石膏、麥麩、紅糖等均勻攪拌并且向里面加入適量的水。用手緊握培養(yǎng)料，直至不再有水向外流，培養(yǎng)料在手中變成一團即可。既不能將培養(yǎng)料弄得太干，又不能將培養(yǎng)料弄的太濕，拌好的培養(yǎng)料要在4小時內(nèi)袋裝完。
3.分袋
袋裝機口徑9cm，配備1000瓦電動機，裝袋時過程要快，培養(yǎng)料裝進去后要將袋子的口扎嚴、扎緊。每袋的培養(yǎng)料用量大約在1.5kg左右，裝完后要在1小時內(nèi)。
4.
在灶中4小時點火升溫至100℃，并且保持48小時，中間不能停火，不能降溫，并且要及時觀察水位，水分充足。當料袋發(fā)出芳香的氣味，變成深褐色時，就算完成了。
5.冷卻接種
完畢的菌袋趁熱移入接種室內(nèi)，待袋溫降到35℃左右時，將菌種及所用工具放入接種室，關閉門窗，用甲醛熏蒸消毒8-10個小時，然后按要求嚴格接種。
6.發(fā)菌
接種后的菌袋呈“井”字形堆放，堆5-6層，接種后的前15天，培養(yǎng)室內(nèi)溫度要維持在18℃-28℃之間。待菌落長至8-10cm時，可將外袋一端解口；接種后25天，脫去外袋進行***次刺孔增氧。刺孔增氧后，要注意散堆降溫，嚴防燒堆，每隔10天進行一次刺孔增氧。一般情況下，接種后40天即可滿袋，45天以后瘤狀物產(chǎn)生，到6月上中旬轉(zhuǎn)色結(jié)束。
7.出菇
當外界***高氣溫不超過28℃時，即可進行浸水出菇。華北地區(qū)的出菇時間一般在9月上旬。苗棒經(jīng)過夏季，水分蒸發(fā)較大，菌皮變得堅硬，***次浸水時間要保持20-24小時來軟化菌皮，然后就可以出菇了。
出菇時外界氣溫較高，香菇生長迅速，每15-20天即可采收一茬，每采完一茬之后，要及時注水，使菌棒含水量達55%為宜，直到12月上旬出菇基本結(jié)束。
當菌膜破裂，菌蓋有少許內(nèi)卷，形成“銅鑼邊”時，極為***佳的采收期。采收香菇時，要一手按住菌棒，一手捏菇柄輕輕摘下，注意香菇上不留菇腳，采收后的香菇上面不要放重物，防止香菇變形。
三、香菇常見的蟲害及防護措施
在種植香菇的過程中，想讓香菇得到更好的生長，就一定要做好防治蟲害的工作，這里小編為大家整理了香菇蟲害的種類和防治方法：
1.螨類
無觸角、無翅、無復眼，身體不分節(jié)。潛藏在廄肥、餅粉、飼料、培養(yǎng)料內(nèi)，取食香菇菌絲、幼菇、成熟菇、貯藏的干菇，還會給栽培者和消費者身體健康帶來危害。
防治方法：一旦發(fā)現(xiàn)螨害的菌種馬上檢除，并進行高溫處理，菌種不能繼續(xù)用作繁殖的栽培種。用敵敵畏、磷化鋁、磷化鈣進行熏殺；輕微螨害的栽培種在使用前1～2天可用蘸有少許50%敵敵畏的棉花球塞入種瓶內(nèi)以熏殺螨蟲；螨害較重的菌種應在報廢的同時及時用殺螨劑進行噴殺。
2.線蟲
蛀食香菇子實體，并帶細菌造成爛菇，致使小菇蕾萎縮和死亡。
防治方法：線蟲發(fā)生時用1%生石灰與1%食鹽水浸泡菌袋12小時即可殺滅。
3.跳蟲
幼蟲白色，成蟲灰藍色，彈跳如蚤，繁殖快，常聚集在接種穴周圍或菌柄和菌褶交界處。為害菌絲，致使菇蕾和菇體枯萎死亡。
防治方法：可用除蟲菊脂類殺滅。
4.香菇蛾
幼蟲可成年輪番生息在菇木內(nèi)，造成死穴增多，影響菌絲蔓延，使菇木利用率下降，產(chǎn)量減少。
防治方法：將香菇含水量保持在13%以下。香菇烘干后及時套入二層塑料袋裝進鋁膜紙箱并放一些吸濕劑，可以長期保存香菇不受侵害。如干香菇已受到香菇蛾的侵害，可用二硫化碳或氯化苦熏蒸。
5.蛞蝓
白天潛伏在陰暗潮濕處，夜間出來咬食菌傘、菌褶，有時還藏在菌褶中蛀食。
防治方法：可用1%菜餅液或用5%食鹽液噴灑；在蛞蝓經(jīng)常活動的地方撒生石灰或白堿，也可人工捕殺。
6.甲蟲類
幼蟲咬食用褶和香菇，影響香菇品質(zhì)，成蟲潛伏于菌褶內(nèi)產(chǎn)卵。
防治方法：甲蟲類的防治方法同香菇蛾一樣。一旦發(fā)生大量蟲害，可將香菇置于60℃烘干室2-3小時即可。
由于氣候、區(qū)域的差異，各地種植的香菇技術可能有所差異，本期內(nèi)容僅供參考，各位農(nóng)友要根據(jù)當?shù)氐膶嶋H情況出發(fā)，靈活掌握香菇種植技術。