韭黃是沒有經過陽光的照射長出來的，不含有葉綠素，但是含有豐富營養價值，同時也有很高的藥用價值。那么，韭黃怎么種？韭黃種植技術有哪些？
1、培育根株：培育健壯根株是韭黃生產的基礎，它關系到韭黃的產量和品質。一般選用耐寒性強、高產抗病的品種，在立夏前后大田直播或麥田套種。播前施足底肥，澆好底水，精細整地，每畝用種2.5公斤左右，按行距20—23厘米開溝，將種子均勻撒在溝中，用軟毛笤帚掃上一薄層土，輕踩一遍，然后澆次水，地面見干見濕時澆第二次水，待地面未干時澆第三次水，即“不怕二水晚，三水往前趕”。
立秋前一般不追肥，以防生長過旺或爛秧，要注意小水勤澆，中耕鋤草。立秋后開始追肥，發棵壯根。次畝追尿素12.5公斤或餅肥50公斤，白露前后重施第二次肥，畝追尿素20—25公斤。整個生育期要勤鋤雜草，少割或不割，以利壯根。立冬后至小雪前將枯葉，韭根備用。
2、韭壕準備：選背風、向陽、地勢平坦、高燥地塊（也可在庭院內），沿東西向挖壕，壕寬3—4米，深1.25米，長度可根據韭根多少而定，一般長12米，分成7個小畦。壕底土層既要保濕又利于排水，壕內四壁鏟平，底部南側略高于北側，便于澆水。挖好后，北側加蓋棚頂，寬度為壕寬的一半，以利采光。棚頂鋪10—13厘米厚的玉米秸，再蓋土抹泥，前沿要高出地面33厘米，搭成南高北低的斜頂，之后立即加蓋草苫。
3、韭根入壕：將韭根挖起、整理，剔除蟲根、病根，選健壯根將莖盤上端理齊，捆扎成33—50厘米的方形捆。將捆好的韭根緊密擺在壕底，用散根將縫隙填齊擠緊。每小畦之間堆好土埂，防水串通。可在畦南邊用3塊瓦對成1個圓形水道通向壕內。這樣澆水時可不必揭苫。一般小雪后入壕，之后先澆一小水，水深為韭根的1/3高度，將畦埂踩實。過1—2天再澆1次大水，水深以沒過韭根為宜。水滲后將細碎騾馬糞均勻撒在韭根上，厚度為10—13厘米。用鐵锨拍實，再將干枯韭葉、谷草麥秸等覆蓋10—13厘米厚，覆蓋物四周略厚些。這樣可使韭根發芽均勻。用草苫蓋嚴壕口。